Nudeln garen. Räucherlachs würfeln. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, Estragon und wenig Chili verquirlen. Eine Auflaufform fetten und mit der Hälfte der Nudeln füllen. Den Räucherlachs darauf verteilen, die zweite Hälfte Nudeln darauf verteilen. Alles mit der Eiersahne übergießen und mit dem Käse gleichmäßig bestreuen. In den auf 180° vorgeheizten Ofen (Heißluft) geben und 25 Min. backen. Grill zuschalten und bei 240° noch 5 weitere Minuten schön goldbraun grillen. Dabei souffliert die Eimasse noch ein wenig.
Mit einem grünen Salat und einem leckeren Weißwein ein schnelles, aber leckeres Abendessen.
Lecker ist auch eine Schicht aus blanchiertem Blattspinat über der Lachsschicht. Die Eiersahne nicht zu lasch salzen.