Speisestärke mit etwas Apfelsaft in einer Pfanne anrühren, alle restlichen Zutaten beigeben und gut vermischen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme gebunden ist, aber nicht kochen (da sonst das Ei gerinnt).
Ein paar Stunden kühl stellen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben und evtl. in Gläser oder kleine Schälchen füllen.

Nach Belieben mit frischen Apfelscheiben und gerösteten Mandelblättchen dekorieren.