Putengulasch mit Champignons

Die Putenbrust kurz unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Ich habe hier auch schon Champignons aus der Dose verwendet, das schmeckt ebenso. Die Lauchzwiebeln (hier habe ich auch schon einfach Zwiebeln genommen) in feine Ringe schneiden.

Das Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise kräftig anbraten. Die Champignons ebenfalls im Bratfett anbraten. Das Fleisch wieder zufügen und durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.

Die Thymianblättchen abzupfen, grob hacken und zum Gulasch geben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Lauchzwiebeln zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren.

Das Gulasch mit Sahne verfeinern und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Terrine anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln oder Reis.