Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier und das Eigelbe auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Weiter auf höchster Stufe schlagen.

In der Zwischenzeit, die trockenen Zutaten, bis einschließlich Backpulver, mischen und über die Eiermasse sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (ca. 30 x 40 cm) und glatt streichen. Ca. 8 - 10 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Biskuit nicht zu hart backen, sonst reißt er später beim Rollen.

Nach dem Backen den Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen. Das Backpapier mit Wasser bepinseln und vorsichtig, aber leicht zügig abziehen. Den Biskuit mit dem Tuch einrollen und zum Auskühlen auf einen Kuchenrost legen.

In der Zwischenzeit die Götterspeise mit 300 ml Wasser und 80 g Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis alle Zutaten sich aufgelöst haben, aber nicht kochen lassen! Abkühlen lassen. Nun den Quark unter die Götterspeise schlagen. Die Masse kaltstellen (Kühlschrank), dabei gelegentlich umrühren, bis sie anfängt, dicklich zu werden, dann die Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Biskuit wieder aufrollen. 2/3 der Creme auf den erkalteten Biskuit streichen. Die Beeren verlesen. Waschen, auf Küchenkrepp legen und trocken tupfen. Nun die Beeren auf der Sahne-Quarkmasse verteilen. Zum Rand hin ca. 1 cm freilassen.

Die Creme etwas anziehen lassen und dann den Biskuit von der breiteren Seite her aufrollen. Die Biskuitrolle außen mit der restlichen Masse bestreichen und mit den Johannisbeerzweigen garnieren. Die Rolle vor dem Servieren einige Stunden kaltstellen.