Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte recht weich sein. Aus Mehl, Butter, Wasser und einer Prise Salz einen Teig kneten und 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

Der geschälte und klein geschnittene Knoblauch wird mit dem, zu Würfeln geschnittenen Schinken in Olivenöl in einer Pfanne angebraten. Danach werden die gut abgetropften grünen Bohnen dazugegeben und kurz mit angewärmt. Alles in der Pfanne lassen.

Die Petersilie klein hacken. In einer separaten Schüssel den Feta mit einer Gabel zerkleinern und mit den Eiern und der Petersilie gleichmäßig vermengen, nach Geschmack pfeffern.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in die Springform geben, gleichmäßig an den Boden drücken und auch einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel einige Löcher stechen. Die Feta-Ei-Petersilien-Masse auf den Teig streichen, darauf die Bohnen mit dem Schinken verteilen und Knoblauchöl drüber träufeln.

Im vorgeheizten Backofen (180°C) zuerst 20 Min. backen, dann den geriebenen Käse obendrauf verteilen und nochmal 20 Min. weiterbacken. Den Käse kann man schon in den ersten 20 Min. reiben und vorbereiten, damit die Tarte nur kurz aus dem Ofen muss.

Schmeck am besten warm, aber nicht heiß! Also erst etwas abkühlen lassen, dann lässt sich die Tarte auch prima schneiden und bröselt nicht.