Zucker, Vanillezucker und Butterschmalz schaumig schlagen. Eigelbe unterrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, raspeln ( am besten in den Küchenmaschine, da entsteht nicht so viel Flüssigkeit ) und mit 60 ml Schnaps ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Zimt vermengen. Restlichen Schnaps unter die Buttermasse geben und die Mehlmischung unterrühren. Äpfel unterheben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete und ausgemehlte Springform füllen. ( Statt Mehl nehme ich gemahlene Mandeln oder Kokosflocken ) Bei 180°Grad ca. 60 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.