Henglein
Rama Cremefine
| Dorade mit Limetten-Sauce
| 4 | Fisch(e), (Doraden), frisch oder TK |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Oregano |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz | |
| 2 Tasse/n | Reis, (Vollkornreis) |
| 300 g | Erbsen |
| 4 ½ Tasse/n | Wasser |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Schalotte(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 4 | Limette(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Doraden gegebenenfalls auftauen und trocken tupfen. Den Knoblauch fein schneiden und mit Zitronensaft und Oreganoblättchen vermischen. Den Fisch salzen, mit der Knoblauch-Oreganomischung einreiben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Reis, Erbsen und etwas Salz im Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomaten untermischen, erhitzen und evtl. mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft vorheizen. Die Fische jeweils auf ein Stück doppelt gelegte Alufolie legen und die Haut schräg einritzen. Alufolie fest verschließen und
25 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
Die Schalotten und Basilikum fein schneiden, Limetten auspressen. Limettensaft mit Öl, Schalotten und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fisch und dem Gemüse-Reis servieren.
Reis, Erbsen und etwas Salz im Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomaten untermischen, erhitzen und evtl. mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft vorheizen. Die Fische jeweils auf ein Stück doppelt gelegte Alufolie legen und die Haut schräg einritzen. Alufolie fest verschließen und
25 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
Die Schalotten und Basilikum fein schneiden, Limetten auspressen. Limettensaft mit Öl, Schalotten und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fisch und dem Gemüse-Reis servieren.
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