Bohnen-Kohlrabi-Salat

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Zutaten

300 g Bohnen, geputzt
1 großer Kohlrabi
Zwiebel(n), gehackt
Knoblauchzehe(n)
1/2 Bund Basilikum, grob gehackt
1 EL Sonnenblumenkerne, ohne Fett geröstet
2 EL Balsamico - Bianco
2 EL Olivenöl
  Pfeffer, aus der Mühle
  Salz
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Bohnen bissfest garen und leicht abkühlen lassen. Kohlrabi vierteln, in Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben.

Für das Dressing Olivenöl und Balsamico mit Pfeffer und Salz gut verquirlen und den Knoblauch dazu pressen. Die Zwiebeln und den Basilikum unterheben und mit dem Gemüse gut mischen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Kommentare anderer Nutzer


Goerti

19.05.2014 19:03 Uhr

Hallo,

letzte Woche gab es deinen Salat bei uns. Ich hatte noch einige Bohnen eingefroren, die habe ich verwendet. Eine ungewöhnliche Kombi, Bohnen und Kohlrabi, aber lecker.
Meinen Kindern hat der Salat auch sehr gut geschmeckt, nur die Sonnenblumenkerne haben gestört, die essen sie lieber separat. :-)
Mit frischen Bohnen sicher noch besser. Schönes Rezept!

Grüße
Goerti

eflip

13.08.2014 14:05 Uhr

Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Witzige Kombination die wir als Beilage zu Steak hatten. Wird sicher noch öfter wiederholt. Besten Dank für die Idee!

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