Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Die Möhren putzen und auch in Würfel schneiden. Die Tomaten abtropfen, den Saft allerdings auffangen, und auch klein schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige, ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Zwiebel- Knoblauch- und Möhrenwürfeln zusammen mit den Tomaten in einem Topf anbraten, bis sie leicht Farbe genommen haben. Fisch dazugeben und nur ganz kurz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, den Fischfond oder die Gemüsebrühe und dem Saft der Dosentomaten dazugeben. Nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, den angedrückten Wachholderbeeren und dem Lorbeerblatt würzen. Noch eine Prise Zucker dazu und die Thymianzweige hineingeben. Das Ganze nur kurz aufkochen und danach auf kleiner Flamme 10 - 15 Minuten ganz sachte köcheln lassen.

Die Gewürzgurken in kleine Streifen schneiden und nach der Hälfte der Zeit dazugeben, dabei die Thymianzweige herausholen. Kurz vor Schluss das Lorbeerblatt herausholen, die Petersilie hacken und darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch ein wenig frischen Dill dazugeben.

Wir essen dazu gerne Reis oder Salzkartoffeln.