Zwetschgen-Muffins mit Amarettini

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen.

Zwetschgen waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Die Amarettini in einem Gefrierbeutel zerdrücken. 30 g zum Bestreuen zur Seite stellen.
Die restlichen Amarettinibrösel mit Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Zwetschgen unterheben.
Eier mit Joghurt (es geht auch Sauerrahm oder Schmand), Zucker und Öl verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren.

Teig in die Muffinförmchen füllen, mit den restlichen Amarettinibröseln bestreuen. Backzeit ca. 20-25 Min.

Nach dem Abkühlen die Schlagsahne steif schlagen, Sahnetuffs auf die Muffins spitzen, die zur Seite gestellten Brösel drüber streuen und die ganzen Amarettini auflegen.