Henglein
Rama Cremefine
| Focaccia mit Tomaten und Rosmarin
)
| Für den Teig: | |
| 450 g | Weizenmehl, Typ 1050 |
| 450 g | Wasser, lauwarm |
| 2 TL | Meersalz |
| 1 Prise | Rohrohrzucker |
| 2 Pck. | Trockenhefe |
| Für den Belag: | |
| 10 | Cocktailtomaten, oder Cherrytomaten |
| etwas | Rosmarin, getrocknet |
| 4 EL | Olivenöl |
| etwas | Meersalz, grob |
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und diesen abgedeckt im Kühlschrank 4-5 Stunden gehen lassen. Am besten eine große Schüssel verwenden, damit der Teig nicht überlaufen kann.
Anschließend den Teig in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen (Fettpfanne oder Pflaumenkuchenblech). Dabei so wenig wie möglich im Teig rühren, damit die Luftblasen im Teig bleiben. Anschließend den Teig bei Raumtemperatur abgedeckt nochmals 40-50 min gehen lassen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Focaccia mit dem Olivenöl beträufeln und anschließend mit den Tomatenscheiben belegen. Zum Schluss mit Rosmarinnadeln und grobem Meersalz bestreuen.
Die Focaccia im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 25 min goldgelb backen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 20 min auskühlen lassen, damit die Focaccia nicht zerreißt, wenn man sie z.B. in Steifen schneidet.
Die Focaccia ist schön luftig, locker und saftig und passt gut zu mediterranen Vorspeisen wie Antipasti, Salat oder ähnlichem. Die Menge ist als Beilage für etwa 4 Personen ausreichend.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und diesen abgedeckt im Kühlschrank 4-5 Stunden gehen lassen. Am besten eine große Schüssel verwenden, damit der Teig nicht überlaufen kann.
Anschließend den Teig in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen (Fettpfanne oder Pflaumenkuchenblech). Dabei so wenig wie möglich im Teig rühren, damit die Luftblasen im Teig bleiben. Anschließend den Teig bei Raumtemperatur abgedeckt nochmals 40-50 min gehen lassen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Focaccia mit dem Olivenöl beträufeln und anschließend mit den Tomatenscheiben belegen. Zum Schluss mit Rosmarinnadeln und grobem Meersalz bestreuen.
Die Focaccia im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 25 min goldgelb backen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 20 min auskühlen lassen, damit die Focaccia nicht zerreißt, wenn man sie z.B. in Steifen schneidet.
Die Focaccia ist schön luftig, locker und saftig und passt gut zu mediterranen Vorspeisen wie Antipasti, Salat oder ähnlichem. Die Menge ist als Beilage für etwa 4 Personen ausreichend.
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Kommentare anderer Nutzer
gloryous 
sagt:
sagt: 08.03.2012 10:42
fini123 
sagt:
sagt: 13.03.2012 08:31
Hallo!
Ich hab die halbe Menge genommen (ein ganzes Blech war mir für 2 Leute zu viel) und mangels Cocktail-Tomaten normale Tomatenviertel. Die dadurch größeren Tomatenstücke blieben recht naß und länger als 2 Tage sollte man es vermutlich nicht aufheben (das mit den Scheiben hatte ich überlesen ^^).
Aber, wer herzhaftes Frühstück mag: ich fand's am nächsten Tag super zum Frühstück! Kann ich mir auch sehr gut für ein Brunch vorstellen.
Das war total lecker, gibt's sicher bald wieder!
LG, Fini
Ich hab die halbe Menge genommen (ein ganzes Blech war mir für 2 Leute zu viel) und mangels Cocktail-Tomaten normale Tomatenviertel. Die dadurch größeren Tomatenstücke blieben recht naß und länger als 2 Tage sollte man es vermutlich nicht aufheben (das mit den Scheiben hatte ich überlesen ^^).
Aber, wer herzhaftes Frühstück mag: ich fand's am nächsten Tag super zum Frühstück! Kann ich mir auch sehr gut für ein Brunch vorstellen.
Das war total lecker, gibt's sicher bald wieder!
LG, Fini
gloryous
sagt:
sagt: 13.03.2012 08:49
Hallo fini123!
Vielen Dank fürs ausprobieren und schön, dass es Dir geschmeckt hat! Wenn wir nur zu zweit sind, nehme ich auch immer nur die Hälfte.
Die Nässe durch die "normalen" Tomaten ist natürlich größer als die durch die kleinen Cocktail-Tomaten. Daher eigenen sich letztere auch besser. Vielleicht hilft es aber die Tomaten in Scheiben zu schneiden und kurz auf Küchenrolle etwas "abtropfen" zu lassen, wenn man normale Tomaten nimmt.
Lg,
gloryous
Vielen Dank fürs ausprobieren und schön, dass es Dir geschmeckt hat! Wenn wir nur zu zweit sind, nehme ich auch immer nur die Hälfte.
Die Nässe durch die "normalen" Tomaten ist natürlich größer als die durch die kleinen Cocktail-Tomaten. Daher eigenen sich letztere auch besser. Vielleicht hilft es aber die Tomaten in Scheiben zu schneiden und kurz auf Küchenrolle etwas "abtropfen" zu lassen, wenn man normale Tomaten nimmt.
Lg,
gloryous
14.03.2012 18:51
Hallo!
Die Focaccia ist ja sowas von lecker! Ein seehr schoenes Rezept, das ich sicher noch oefter machen werde.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Fotos folgen
Liebe Gruesse
Leeni
Die Focaccia ist ja sowas von lecker! Ein seehr schoenes Rezept, das ich sicher noch oefter machen werde.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Fotos folgen
Liebe Gruesse
Leeni
gloryous
sagt:
sagt: 15.03.2012 14:10
HillyP 
sagt:
sagt: 16.03.2012 08:33
Hallo!
Mmmmmhhhh!!!!! Vielen Dank gloryous, fuer das Rezept.
Super lecker und ganz einfach zu machen.
Habs auch mit normalen Tomaten gemacht, weil ich grad keine Cocktailtomaten da hatte. Und in Scheiben geschnitten war das gar kein Problem. War auch am naechsten Tag nicht aufgeweicht.
Freue mich schon auf die Grillsaison... da wird das bestimmt nicht fehlen! ;-)
LG Hilly
Mmmmmhhhh!!!!! Vielen Dank gloryous, fuer das Rezept.
Super lecker und ganz einfach zu machen.
Habs auch mit normalen Tomaten gemacht, weil ich grad keine Cocktailtomaten da hatte. Und in Scheiben geschnitten war das gar kein Problem. War auch am naechsten Tag nicht aufgeweicht.
Freue mich schon auf die Grillsaison... da wird das bestimmt nicht fehlen! ;-)
LG Hilly
gloryous
sagt:
sagt: 16.03.2012 12:24
16.03.2012 17:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also als ich die Mengen beim Teig gelesen habe, war ich ja erst skeptisch, hab es dann aber doch ausprobiert allerdings nur mit dem halben Rezept, da wir nur zu zweit sind. Wie erwartet war der Teig auch sehr feucht und fast schon flüssig und nur mit der Küchenmaschine zu bearbeiten.
Hab ihn dann 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und danach noch mal auf dem Blech. Bei den Tomaten hab ich ganz normale verwendet und war da wohl etwas großzügig, das nächste Mal werde ich da wohl nur die Hälfte nehmen, reicht auch.
Dann ab in den Ofen und ich bin wirklich erstaunt, sehr lecker schön weich und saftig.
Die Tomaten haben zum Glück das ganze auch nicht durchgeweicht.
Deswegen gibts von mir 5 Sterne.
lg Jacky
also als ich die Mengen beim Teig gelesen habe, war ich ja erst skeptisch, hab es dann aber doch ausprobiert allerdings nur mit dem halben Rezept, da wir nur zu zweit sind. Wie erwartet war der Teig auch sehr feucht und fast schon flüssig und nur mit der Küchenmaschine zu bearbeiten.
Hab ihn dann 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und danach noch mal auf dem Blech. Bei den Tomaten hab ich ganz normale verwendet und war da wohl etwas großzügig, das nächste Mal werde ich da wohl nur die Hälfte nehmen, reicht auch.
Dann ab in den Ofen und ich bin wirklich erstaunt, sehr lecker schön weich und saftig.
Die Tomaten haben zum Glück das ganze auch nicht durchgeweicht.
Deswegen gibts von mir 5 Sterne.
lg Jacky
gloryous
sagt:
sagt: 17.03.2012 13:26
Hallo Jacky5017!
Danke fürs Ausprobieren und die vielen Punkte!
Schön zu wissen, dass man die Foccacia auch "normal" an einem warmen Ort gehen lassen kann.
Ich mag zwar die kalte Führung im Kühlschrannk, da man so gut noch andere Sachen vorbereiten kann. Manchmal ist eine schnelle Lösung natürlich auch gut. Ich werde es bei Zeiten mal Deine Version ausprobieren.
Lg,
gloryous
Danke fürs Ausprobieren und die vielen Punkte!
Schön zu wissen, dass man die Foccacia auch "normal" an einem warmen Ort gehen lassen kann.
Ich mag zwar die kalte Führung im Kühlschrannk, da man so gut noch andere Sachen vorbereiten kann. Manchmal ist eine schnelle Lösung natürlich auch gut. Ich werde es bei Zeiten mal Deine Version ausprobieren.
Lg,
gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 17.03.2012 13:32
Hallo!
Hier noch ein Tipp für Leute, die keine "Stöckchen" im Essen mögen und dennoch nicht auf den Rosmasingeschmack verzichten wollen (Mein Freund mag die Rosmarin-Nadeln im Essen nicht und meint es sind nur störende "Stöckchen"):
Statt Olivenöl und Rosmarin nehme ich Rosmarinöl um die Foccacia damit zu betreufeln.
Ich habe auch ein Rezept für ein Rosmarinöl in der DB:
http://www.chefkoch.de/rezepte/2009521325682526/Rosmarinoel.html
Vielleicht ist das ja etwas für den ein oder anderen.
Lg,
gloryous
Hier noch ein Tipp für Leute, die keine "Stöckchen" im Essen mögen und dennoch nicht auf den Rosmasingeschmack verzichten wollen (Mein Freund mag die Rosmarin-Nadeln im Essen nicht und meint es sind nur störende "Stöckchen"):
Statt Olivenöl und Rosmarin nehme ich Rosmarinöl um die Foccacia damit zu betreufeln.
Ich habe auch ein Rezept für ein Rosmarinöl in der DB:
http://www.chefkoch.de/rezepte/2009521325682526/Rosmarinoel.html
Vielleicht ist das ja etwas für den ein oder anderen.
Lg,
gloryous
19.03.2012 18:55
Hallo gloryous,
bei uns gab es ebenfalls die Foccacia und sie ist sehr gut angekommen. Mir gefiel ganz besonders der kräftige Geschmack durch das dunkle Weizenmehl. Habe nach Deinem Rezept gearbeitet und den Teig 5 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Nach dieser Zeit mußte er dann aber dringend verarbeitet werden da er drohte, davon zu laufen :-)! Habe einen Bio Tomatenmix genommen, der prima passte. Die Rosmarinnadeln wurden einfach klein gehackt, damit sie nicht zu "Stöckchen" wurden. Obendrauf kam dann eine großzügige Prise Fleur de sel. Hatte die Foccacia bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten im Ofen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Meine Kollegen sind heute in den Genuss gekommen, den Rest essen zu dürfen. 5***** soll ich Dir geben, was ich sehr gern tue.
HG Assibaby
bei uns gab es ebenfalls die Foccacia und sie ist sehr gut angekommen. Mir gefiel ganz besonders der kräftige Geschmack durch das dunkle Weizenmehl. Habe nach Deinem Rezept gearbeitet und den Teig 5 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Nach dieser Zeit mußte er dann aber dringend verarbeitet werden da er drohte, davon zu laufen :-)! Habe einen Bio Tomatenmix genommen, der prima passte. Die Rosmarinnadeln wurden einfach klein gehackt, damit sie nicht zu "Stöckchen" wurden. Obendrauf kam dann eine großzügige Prise Fleur de sel. Hatte die Foccacia bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten im Ofen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Meine Kollegen sind heute in den Genuss gekommen, den Rest essen zu dürfen. 5***** soll ich Dir geben, was ich sehr gern tue.
HG Assibaby
19.03.2012 18:56
gloryous
sagt:
sagt: 19.03.2012 20:55
30.03.2012 15:00
Hallo!
Bei uns gab es die Foccacia zum Abendessen, wobei wir nichts weiter dazu brauchten, da es durch die Tomaten schön saftig und lecker war.
Ich habe nur 1Pkg. Trockenhefe genommen, den Teig ca. 5 Std bei 9° im Keller und dann am Blech noch fast 2 Std in der Küche stehen lassen. Der Teig war bei mir wohl ein klein wenig flüssiger, da einige Tomatenscheiben beim Backen ein wenig eingesunken sind.
LG Gabi
Bei uns gab es die Foccacia zum Abendessen, wobei wir nichts weiter dazu brauchten, da es durch die Tomaten schön saftig und lecker war.
Ich habe nur 1Pkg. Trockenhefe genommen, den Teig ca. 5 Std bei 9° im Keller und dann am Blech noch fast 2 Std in der Küche stehen lassen. Der Teig war bei mir wohl ein klein wenig flüssiger, da einige Tomatenscheiben beim Backen ein wenig eingesunken sind.
LG Gabi
gloryous
sagt:
sagt: 30.03.2012 15:04
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ja sapperlot, der Teig sollte ja so weich sein! Ich hab mal wieder das Rezept nicht richtig gelesen und noch Mehl zugegeben. *blush*
Jedenfalls war das Ergebnis sehr lecker und das gibts sicher noch oefter bei uns.
Danke fuer das schoene Rezept, naechstes Mal mach ichs auch richtig!
LG Risei
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