Den Kürbis putzen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne (ca. 1 cm) Spalten schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Öl und Orangensaft mischen. Die Kürbisspalten auf ein Backblech legen, die Orangensaftmischung darauf verteilen. Die Kürbisspalten sollten etwa zur Hälfte aus dem Orangensaft heraus gucken, evtl. mehr Orangensaft angießen. Die Kürbiskerne darüber geben und bei 180°C 30 Minuten im Ofen backen.