| Schwäbischer Kartoffelsalat
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Essig |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Senf |
| 125 ml | Fleischbrühe, warme |
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben hobeln. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben.
Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und die Brühe vermischen und über die warmen Kartoffeln geben.
Der Salat muss feucht glänzen und wird warm serviert.
Kleiner Tipp:
150 g Bauchspeck würfeln, knusprig braten und zum Salat geben.
Mir schmecken die Reste übrigens auch kalt.
Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und die Brühe vermischen und über die warmen Kartoffeln geben.
Der Salat muss feucht glänzen und wird warm serviert.
Kleiner Tipp:
150 g Bauchspeck würfeln, knusprig braten und zum Salat geben.
Mir schmecken die Reste übrigens auch kalt.
Kommentare anderer Nutzer
Meikel55 
sagt:
sagt: 03.08.2004 23:08
Hilfreicher Kommentar:
Hat uns gut geschmeckt, endlich mal leichter Kartoffelsalat, super bei dieser Hitze.
Gruß Meikel
Gruß Meikel
27.03.2005 17:28
Ich habe den Salat gerade zum Ziehen in den Keller gestellt. Aber schon so, ultralecker. Das ist der echte schwäbische Kartoffelsalat wie ich ihn liebe und aus meiner Kindheit kenne.
LG Matsedel
LG Matsedel
Clarisza 
sagt:
sagt: 21.05.2005 12:48
Ja, der ist wirklich superlecker, hab wie brummi schrieb auch ein wenig muskat dran gemacht, man kann mit den gewürzen etwas variieren, aber das grundrezept ist klasse. Wir haben alles aufgegessen und waren dementsprechen PAPPsatt!
Lieben gruß an die schwaben für das Rezept
Clarissa
Lieben gruß an die schwaben für das Rezept
Clarissa
biene-maja 
sagt:
sagt: 14.09.2005 10:34
Hilfreicher Kommentar:
Hier noch ein Tipp zur Zubereitung: ich schneide immer als erstes die Zwiebeln klein in eine Schüssel, dann gebe ich schon etwas Essig, Salz, Pfeffer und Senf dran... dass kann dann schon etwas ziehen und die Zwiebeln werden etwas weich durch das Einlegen sozusagen! Dann schnipfel ich die gesamten Kartoffeln drauf und gebe dann zuerst dass Öl über die Kartoffeln und dann die Brühe, somit schlucken die Kartoffeln nicht gleich die ganze Brühe auf! So habe ich es gelernt zu machen und es hat sich immer gut bewährt! Danach natürlich alles vermischen und noch nach Bedarf nachwürzen!
LG
Kerstin
biene-maja
LG
Kerstin
biene-maja
04.10.2005 21:49
Hallo!
Ein guter Kartoffelsalat!
So mache ich ihn auch. Ich gebe noch etwas Gurkenwasser dazu.
Und nachden ich alles Flüssige darauf gegeben habe warte ich eine halbe Stunde bis ich in vermenge.
LG Balou 09
Ein guter Kartoffelsalat!
So mache ich ihn auch. Ich gebe noch etwas Gurkenwasser dazu.
Und nachden ich alles Flüssige darauf gegeben habe warte ich eine halbe Stunde bis ich in vermenge.
LG Balou 09
ellipirelli11 
sagt:
sagt: 13.11.2005 19:29
HAllo,
genau, alles miteinander ein wenig im Keller ziehen lassen, nur nicht in den Kühlschrank, dann braucht er so lange zum "aufwärmen", und etwas Gurkensud geb ich auch dazu, einfach nur wunderbar.
Gruß Elli
genau, alles miteinander ein wenig im Keller ziehen lassen, nur nicht in den Kühlschrank, dann braucht er so lange zum "aufwärmen", und etwas Gurkensud geb ich auch dazu, einfach nur wunderbar.
Gruß Elli
scheppi
sagt:
sagt: 03.02.2006 14:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dieses Rezept habe ich so von meiner Mutter gelernt. Eine echte Stuttgarterin. Nur lasse ich das Öl in einer Pfanne heiß werden und gebe die klein gewürfelten Zwiebeln kurz dazu. Danach sind sie schön weich, und für mich viel verträglicher. Das Öl etwas abkühlen lassen, dann über die Kartoffeln. Danach die warme Brühe dazu.
Super lecker.
Gruß Scheppi
dieses Rezept habe ich so von meiner Mutter gelernt. Eine echte Stuttgarterin. Nur lasse ich das Öl in einer Pfanne heiß werden und gebe die klein gewürfelten Zwiebeln kurz dazu. Danach sind sie schön weich, und für mich viel verträglicher. Das Öl etwas abkühlen lassen, dann über die Kartoffeln. Danach die warme Brühe dazu.
Super lecker.
Gruß Scheppi
luckysunshine 
sagt:
sagt: 19.03.2006 14:25
Ich komme selber aus dem Schwarzwald und kenne den Kartoffelsalat auch so.Meine Mutter hat ihn auch immer so gemacht.
Genieße gerade etwas davon (warm) sehr lecker.
Habe auch noch etwas Muskat dazugegeben.
LG luckysunshine
Genieße gerade etwas davon (warm) sehr lecker.
Habe auch noch etwas Muskat dazugegeben.
LG luckysunshine
hhochgreef 
sagt:
sagt: 10.08.2007 21:32
Habe etwas abgewandelt und Krautsalat untergehoben. Einfach nur lecker!!!
08.10.2007 18:28
Hallo,
ich habe das neulich für Gäste gemacht als Beilage zum Fondue. Alle waren super begeistert und uns hat es echt lecker geschmeckt. Ich wollte eine leichtere Variante haben, als immer den Kartoffelsalt mit Mayo. Die Zwiebeln hab ich gleich im Öl ein wenig glasig werden lassen, da ich keine rohen Zwiebeln mag. Dann noch gebratenen Speck zu... sehr lecker!!
LG
LadySnow
ich habe das neulich für Gäste gemacht als Beilage zum Fondue. Alle waren super begeistert und uns hat es echt lecker geschmeckt. Ich wollte eine leichtere Variante haben, als immer den Kartoffelsalt mit Mayo. Die Zwiebeln hab ich gleich im Öl ein wenig glasig werden lassen, da ich keine rohen Zwiebeln mag. Dann noch gebratenen Speck zu... sehr lecker!!
LG
LadySnow
kitana25
sagt:
sagt: 09.01.2008 17:45
Super lecker...werde ihn nun öfters machen!Habe Petersilie dazu gemacht!
10.01.2008 01:34
Hilfreicher Kommentar:
Habe die fein gewürfelten Zwiebeln in der Brühe 5 Minuten gekocht, dann sind sie besser verträglich und schön weich. Der Geschmack ist auch mit in der Brühe, die dann über die Kartoffeln gegossen wird.
Mein absoluter Lieblingskartoffelsalat! Schnittlauch drin ist auch sehr lecker.
LG Tamara
Mein absoluter Lieblingskartoffelsalat! Schnittlauch drin ist auch sehr lecker.
LG Tamara
sinds1794
sagt:
sagt: 03.03.2010 09:03
Petra2602 
sagt:
sagt: 11.02.2008 19:13
Hallo!
Habe heute den Kartoffelsalat gemacht und jetzt abends probiert und er war sehr lecker!
Danke für das Rezept!Das ist der erste Kartoffelsalat den ich selbst gemacht habe!Nochmals Danke!
liebe Grüße
Petra
Habe heute den Kartoffelsalat gemacht und jetzt abends probiert und er war sehr lecker!
Danke für das Rezept!Das ist der erste Kartoffelsalat den ich selbst gemacht habe!Nochmals Danke!
liebe Grüße
Petra
eling
sagt:
sagt: 30.03.2008 12:49
Hallo.
Hatte heute diesen Kartoffelsalat. Normalerweise mach ich ihn immer mit Majo. Diese Alternative hat uns sehr gut geschmeckt. Hab allerdings nur 3 EL Essig genommen, sonst wärs mir zu sauer geworden.
LG
Eling
Hatte heute diesen Kartoffelsalat. Normalerweise mach ich ihn immer mit Majo. Diese Alternative hat uns sehr gut geschmeckt. Hab allerdings nur 3 EL Essig genommen, sonst wärs mir zu sauer geworden.
LG
Eling
haschmir
sagt:
sagt: 28.06.2008 17:19
Hilfreicher Kommentar:
Der Klassiker, darf auf keiner Grillparty fehlen!
Mann kann auch etwas Senf in die Soße geben. Auf jedenfall empfiehlt es sich, den Salat nach dem er durchgezogen hat, nochmals abzuschmecken weil die Gewürze teilweise in die Kartoffeln einziehen und das dann "fad" schmeckt.
Als Kartoffelsorten nimmt man am besten Salatkartoffeln Typ "festkochend", mit mehligen Typen wird das am Schluss ein einziger Matsch. Nicht dass das weiter schlimm wäre, schaut halt nicht so gut aus.
Mann kann auch etwas Senf in die Soße geben. Auf jedenfall empfiehlt es sich, den Salat nach dem er durchgezogen hat, nochmals abzuschmecken weil die Gewürze teilweise in die Kartoffeln einziehen und das dann "fad" schmeckt.
Als Kartoffelsorten nimmt man am besten Salatkartoffeln Typ "festkochend", mit mehligen Typen wird das am Schluss ein einziger Matsch. Nicht dass das weiter schlimm wäre, schaut halt nicht so gut aus.
Highlander61
sagt:
sagt: 02.08.2008 12:56
Ich mache den Salat nun schon öfters in dieser Variante und er kommt immer super bei meinen Gästen an....einfach zu machen, sehr schmackhaft und bei dieser Hitze kein Problem mit der Haltbarkeit
glitzermaus
sagt:
sagt: 20.08.2008 13:58
Hilfreicher Kommentar:
Nach genau diesem Rezept mache ich den Kartoffelsalat schon mein ganzes Leben, ich habe das Rezept von meiner schwäbischen Uroma.
Hab es inzwischen aber etwas abgewandelt:
-die Kartoffeln koche ich nicht ganz gar dann werden sie auch nicht matschig
-meine Öl-Essig-Senf-Mischung menge ich erst zum Schluss unter
-ganz zum Schluss mach ich noch Cornichons und kleine Tomaten noch dran
Hab es inzwischen aber etwas abgewandelt:
-die Kartoffeln koche ich nicht ganz gar dann werden sie auch nicht matschig
-meine Öl-Essig-Senf-Mischung menge ich erst zum Schluss unter
-ganz zum Schluss mach ich noch Cornichons und kleine Tomaten noch dran
LaNinja
sagt:
sagt: 06.09.2008 09:56
Hallo,
ich liebe den Kartoffelsalat auch, ist der Beste!
Ich komme zwar aus Hessen, habe diesen aber schon auch unter dem Namen Schwäbischer Kartoffelsalat in der Grundschule gelernt. Das Rezept ging genauso.
Eine einzige Abwandlung jedoch hatte er, man musste vor dem Einfüllen die Salatschüssel mit einer Knobizehe ausreiben. Der dezente Knobigeschmack hat immer super gepasst und hat das Ganze abgerundet. Nur so als Anregung...
Und also Deko waren geviertelte gekochte Eier auch immer sehr lecker!
Danke für das Rezept!
ich liebe den Kartoffelsalat auch, ist der Beste!
Ich komme zwar aus Hessen, habe diesen aber schon auch unter dem Namen Schwäbischer Kartoffelsalat in der Grundschule gelernt. Das Rezept ging genauso.
Eine einzige Abwandlung jedoch hatte er, man musste vor dem Einfüllen die Salatschüssel mit einer Knobizehe ausreiben. Der dezente Knobigeschmack hat immer super gepasst und hat das Ganze abgerundet. Nur so als Anregung...
Und also Deko waren geviertelte gekochte Eier auch immer sehr lecker!
Danke für das Rezept!
schokostrudel 
sagt:
sagt: 14.12.2008 14:45
Hallo,
genau so muss Kartoffelsalat schmecken.Mag zwar auch die Variante mit Mayo,
aber die schwäbische Zubereitungsart finde ich um Längen besser.
Schmeckt auch klasse wenn man eine Salatgurke mit reinhobelt.
Grüßle Schokostrudel
genau so muss Kartoffelsalat schmecken.Mag zwar auch die Variante mit Mayo,
aber die schwäbische Zubereitungsart finde ich um Längen besser.
Schmeckt auch klasse wenn man eine Salatgurke mit reinhobelt.
Grüßle Schokostrudel
06.01.2009 00:01
Hallo, wir machen Kartoffelsalat (fast) genauso,1/2 Teel. Senf kommt noch dazu. Und: bei mir kommen die Zwiebeln in die Marinade und werden durch den Essig und die heiße Brühe verträglicher. Das Öl füge ich erst 1/2 Std. später hinzu, so können die Kartoffeln die Marinade besser aufsaugen.
LG Micky
LG Micky
Tala0
sagt:
sagt: 23.01.2009 13:47
Da meine Mutter schwer krank ist und nicht mehr lange zu leben hat ist sie im Pflegeheim.Zum Abendessen darf sie sich immer was von mir wünschen,das bringe ich ihr dann.Der neueste Wunsch war eben ein Schwäbischer Kartoffelsalat.Ich habe ihr diesen gemacht und er war sehr lecker.Ich persönlich mag keinen Kartoffelsalat,aber von diesem hier habe sogar ich probiert und meinem Sohn hat er auch sehr gut geschmeckt.
Habe allerdings noch Speckwürfel angebraten.
Danke für das Rezept
Habe allerdings noch Speckwürfel angebraten.
Danke für das Rezept
blockbuster
sagt:
sagt: 08.02.2009 14:02
Schmeckt sehr gut, aber ich nehme immer Gemüsebrühe,einmal wegen der Vegetarierer und es schmeckt herzhafter. Was ich nicht verstehe, ist erst das öl,dann nimmt doch der Salat gar nicht den Geschmack von der Brühe auf, den ich doch haben möchte. Ich habe gelernt, Öl als letztes dran tun, weil das Öl sonst die kartoffeln versiegelt und die dann keinen Geschmack mehr anehmen? Oder stimmt das nicht?
LG blockbuster
LG blockbuster
Trimidy
sagt:
sagt: 14.03.2009 09:47
Kalorienarm und lecker lautet mein Fazit!
28.05.2009 16:46
Hallo,
uns hat der Salat sehr gut geschmeckt. Aus optischen Gründen habe ich rote Zwiebeln genommen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
uns hat der Salat sehr gut geschmeckt. Aus optischen Gründen habe ich rote Zwiebeln genommen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
mamamhia
sagt:
sagt: 11.08.2009 12:31
Hallo
ich habe den Kartoffelsalat schon mehrmals gemacht und ich bin einfach begeistert. Mein Mann mag keinen anderen mehr. Wir essen ihn auch sehr gern gleich warm. Einfach LEEEECKER!!!
LG
ich habe den Kartoffelsalat schon mehrmals gemacht und ich bin einfach begeistert. Mein Mann mag keinen anderen mehr. Wir essen ihn auch sehr gern gleich warm. Einfach LEEEECKER!!!
LG
usbur
sagt:
sagt: 22.08.2009 09:26
Hallo,
bei uns ist der "klassische" Kartoffelsalat immer mit Mayonaise (selbstgemacht) und den mag ich auch sehr gerne. Aber eigentlich ist der so übig, dass er schon alleine eine Hauptspeise ist. So habe ich heute zum ersten Mal diese Variante als Beilage für Grillwürstchen und Steaks ausprobiert (steht zum durchziehen im Kühlschrank, wird heute abend per Backofen wieder angewärmt), schmeckt aber jetzt schon super. Volle Punkte dafür von mir.
Gruß, usbur
bei uns ist der "klassische" Kartoffelsalat immer mit Mayonaise (selbstgemacht) und den mag ich auch sehr gerne. Aber eigentlich ist der so übig, dass er schon alleine eine Hauptspeise ist. So habe ich heute zum ersten Mal diese Variante als Beilage für Grillwürstchen und Steaks ausprobiert (steht zum durchziehen im Kühlschrank, wird heute abend per Backofen wieder angewärmt), schmeckt aber jetzt schon super. Volle Punkte dafür von mir.
Gruß, usbur
Kieselpüh
sagt:
sagt: 05.09.2009 14:40
Hallo,
heute gab es diesen leckeren Salat bei uns - das erste Mal, dass ich Kartoffelsalat ohne Majo gemacht habe. Hatte schon sooo lange Hunger auf K.-Salat mit Essig und Öl.
Sehr lecker, wirklich. Hab noch knusprige Speckwürfel reingegeben. Und mein TL Senf war sehr reichlich. Wir haben zu zweit fast alles aufgegessen.
Super, wird in unseren Bestand aufgenommen!
Gruß
Kiesepüh
heute gab es diesen leckeren Salat bei uns - das erste Mal, dass ich Kartoffelsalat ohne Majo gemacht habe. Hatte schon sooo lange Hunger auf K.-Salat mit Essig und Öl.
Sehr lecker, wirklich. Hab noch knusprige Speckwürfel reingegeben. Und mein TL Senf war sehr reichlich. Wir haben zu zweit fast alles aufgegessen.
Super, wird in unseren Bestand aufgenommen!
Gruß
Kiesepüh
Rückwärtskatz
sagt:
sagt: 04.12.2009 13:01
genauso muss er schmecken *daumenhoch*
Ich mache für uns nur immer mehr Flüssigkeit, da wir ihn gerne "ertränken".
LG
Ich mache für uns nur immer mehr Flüssigkeit, da wir ihn gerne "ertränken".
LG
Neea
sagt:
sagt: 03.01.2010 00:10
Hallo,
so mache ich meinen Kartoffelsalat schon seit Jahren - allerdings gare ich die Zwiebeln immer noch in der Brühe mit.
Und ich habe schon einige Leute hier im "Norden" von dieser Kartoffelsalatversion überzeugt!
Übrigens schmeckt es auch lecker, wenn man noch Stückchen einer geschälten Salatgurke mit reinmischt!
LG
Neea
so mache ich meinen Kartoffelsalat schon seit Jahren - allerdings gare ich die Zwiebeln immer noch in der Brühe mit.
Und ich habe schon einige Leute hier im "Norden" von dieser Kartoffelsalatversion überzeugt!
Übrigens schmeckt es auch lecker, wenn man noch Stückchen einer geschälten Salatgurke mit reinmischt!
LG
Neea
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Nadinili
sagt:
sagt: 14.09.2010 20:46
War ein SUPER Salat !!!!
Wie bei Omi !!!
Danke, kann ich nur weiter empfelen.
Wie bei Omi !!!
Danke, kann ich nur weiter empfelen.
Biebie15
sagt:
sagt: 06.01.2011 21:36
Hallo
Habe heute den Salat gemacht der schmeckt super,
habe Paprika mit hinein gegeben.
Lg Biebie
Habe heute den Salat gemacht der schmeckt super,
habe Paprika mit hinein gegeben.
Lg Biebie
annigret
sagt:
sagt: 26.06.2011 20:20
etwas weniger Essig verwenden da sonst ungenießbar.
-nell-
sagt:
sagt: 26.06.2011 20:29
Martin601
sagt:
sagt: 02.07.2011 06:34
Jawoll, genau das ist das ECHTE Grundrezept für den schwäbischen Kartoffelsalat. Weniger als "Perfekt" kann ich da nicht vergeben.
Es gibt viele Varianten den Kartoffelsalat abzuändern. Dabei ist immer der persönliche Geschmack maßgeblich.
Ich für meinen Teil nutze immer gerne frische Zutaten, die mein Gemüsegarten hergibt. Ein besonderer Tipp ist Maggikraut (auch als Liebstöckel bekannt) in der Fleischbrühe mit zu kochen. Besonders für Leute, die Maggi-Würze nicht vertragen, ist das sehr interessant.
Eine Abwandlung, die ich jetzt im Sommer sehr gerne mache, um den Kartoffelsalat erfrischender und leichter zu machen, ist ein altes Rezept meiner Oma. Dazu wird eine Salatgurke gehobelt und wie üblich zu einem Gurkensalat angemacht, den man dann ziehen lässt. Nachdem der Kartoffelsalat eingezogen ist, gibt man den Gurkensalat mit dazu. Aber aufpassen, nicht zu viel Flüssigkeit der Gurken reinschütten, sonst wird der Salat pampig. Deshalb empfehle ich auch, die Gurke vorher zu entkernen. Dazu "a päärle Soida" - "g'essa wär's, wenn's no scho g'schafft wär".
In dem Sinne, liebe Grüße
Martin
Es gibt viele Varianten den Kartoffelsalat abzuändern. Dabei ist immer der persönliche Geschmack maßgeblich.
Ich für meinen Teil nutze immer gerne frische Zutaten, die mein Gemüsegarten hergibt. Ein besonderer Tipp ist Maggikraut (auch als Liebstöckel bekannt) in der Fleischbrühe mit zu kochen. Besonders für Leute, die Maggi-Würze nicht vertragen, ist das sehr interessant.
Eine Abwandlung, die ich jetzt im Sommer sehr gerne mache, um den Kartoffelsalat erfrischender und leichter zu machen, ist ein altes Rezept meiner Oma. Dazu wird eine Salatgurke gehobelt und wie üblich zu einem Gurkensalat angemacht, den man dann ziehen lässt. Nachdem der Kartoffelsalat eingezogen ist, gibt man den Gurkensalat mit dazu. Aber aufpassen, nicht zu viel Flüssigkeit der Gurken reinschütten, sonst wird der Salat pampig. Deshalb empfehle ich auch, die Gurke vorher zu entkernen. Dazu "a päärle Soida" - "g'essa wär's, wenn's no scho g'schafft wär".
In dem Sinne, liebe Grüße
Martin
04.07.2011 17:09
Hallo,
Mmmm, der ist guart, Hab ihn einfach zu Bratwürsteln gereicht.
LG Grete
Mmmm, der ist guart, Hab ihn einfach zu Bratwürsteln gereicht.
LG Grete
Salbeipflanze
sagt:
sagt: 15.07.2011 17:37
habe den Kartoffelsalat jetzt schon zum 4ten mal gemacht und bin super begeistert.
Kann mich meinen vorredner nur anschließen .
Vielen Danke für das wirklich meisterhafte Rezept.
lg Steffi
Kann mich meinen vorredner nur anschließen .
Vielen Danke für das wirklich meisterhafte Rezept.
lg Steffi
23.09.2011 22:22
Hallo,
habe diesen Kartoffelsalat heute zu Maultaschen gereicht. Mir hat es zusammen sehr gut geschmeckt. Göga meinte, diese Kombi wäre eher nix für ihn.
Aber einig waren wir uns darüber das dieser Kartoffelsalat wirklich sehr gut schmeckt.
Danke fürs Rezept
lg bibi
habe diesen Kartoffelsalat heute zu Maultaschen gereicht. Mir hat es zusammen sehr gut geschmeckt. Göga meinte, diese Kombi wäre eher nix für ihn.
Aber einig waren wir uns darüber das dieser Kartoffelsalat wirklich sehr gut schmeckt.
Danke fürs Rezept
lg bibi
24.11.2011 19:42
Hallo,
so wird auch bei uns der Kartoffelsalat traditionell zubereitet. Meist auch mit einer Prise Muskat. So lecker!
LG Petra
so wird auch bei uns der Kartoffelsalat traditionell zubereitet. Meist auch mit einer Prise Muskat. So lecker!
LG Petra
luckysunshine
sagt:
sagt: 20.12.2011 16:57
Ja so kenne ich auch den Kartoffelsalat. Sehr lecker. Ich habe allerdings rote Zwiebeln genommen und zusätzlich noch etwas Muskat und Maggi dazu gegeben.
Ein Bild ist auch unterwegs ;)
Ein Bild ist auch unterwegs ;)
-nell-
sagt:
sagt: 20.12.2011 17:21
luckysunshine
sagt:
sagt: 20.12.2011 17:36
Naja, 2-3 Spritzer Maggi sind auch keine Tragödie. Niemals gekauften Kartoffelsalat!
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