Zuerst den Kohlrabi abwaschen und schälen. Danach am besten mit einer Maschine in dünne Scheiben schneiden und in eine saubere Auflaufform geben. Den Brokkoli in die einzelnen Rosen schneiden, waschen und ebenfalls in die Form geben. Den Räucherlachs am Besten entlang der Fasern in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schnippeln. Alles in die Form geben und schon einmal kräftig durchmischen.

Von der sauren Sahne 1 EL abnehmen und in einen Topf geben. Den Rest der sauren Sahne in der Auflaufform verteilen.

Die Sahne, den Frischkäse und die Milch (Menge nach Belieben, aber nicht zu viel, denn der Kohlrabi gibt noch einiges an Wasser ab und sonst wird‘s zu flüssig) zur sauren Sahne geben und leicht erhitzen. Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und verschiedene Kräuter (z. B. Petersilie oder auch italienische Kräuter wie Basilikum) dazugeben und kräftig abschmecken. Es darf ruhig etwas intensiver schmecken, da der Kohlrabi ja noch Wasser abgibt.

Danach die Soße über das Gemüse in der Form geben und noch einmal durchmischen. Bei ca. 160 - 180°C (Ober-/Unterhitze) 20 min. in den Ofen geben und das Ganze immer wieder mit einem Löffel nach unten drücken, damit es schön in der Soße liegt. Nach den 20 min. den geriebenen Käse darüber verteilen und noch mal 5 - 10 min. im Ofen lassen.