Das Bratenstück alle ca. 2 cm einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Zwischenräume mit Senf bestreichen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben.
Süße und saure Sahne mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Petersilie verrühren. Über das Fleisch gießen und abgedeckt 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebeln, Paprikaschoten, Möhren und Zucchini putzen und würfeln. In eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und anschmoren. Mit Senf und Knoblauch, Pfeffer und evtl. Salz und Chilipulver abschmecken.
Diese Gemüsemischung nun über das Fleisch geben.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 90 min garen.
Anschließend den Fetakäse zerbröseln, darauf verteilen und so lange in den Backofen geben, bis der Feta geschmolzen ist.

Dazu frisches Ciabatta reichen.