Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten entkernen und klein hacken. Das Weiße der Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Koriandergrün grob hacken.

Das Nudelwasser erhitzen und die Nudeln kochen.

Während die Nudeln garen, die Hähnchenbrust zusammen mit dem Ingwer und den Chillischoten in einer Pfanne scharf anbraten. Wenn das Hähnchen leicht gebräunt ist, die Hitze reduzieren, Gewürzpulver zufügen und kurz mitrösten. Dann den Honig, die Sojasoße und die Zwiebel hinzufügen.

Die Nudeln abgießen, etwas vom Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben. Den Inhalt der Pfanne zu den Nudeln geben und durchrühren. Wenn es zu trocken ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Das Koriandergrün darüber streuen, noch mal kurz durchrühren und sofort servieren.