Henglein
Rama Cremefine
| Fenchel gefüllt
)
| 4 Knolle/n | Fenchel |
| 80 g | Möhre(n), fein würfeln |
| 1 | Ingwer, ca. haselnussgroß, gerieben |
| 15 g | Pinienkerne |
| ½ Bund | Schnittlauch, fein gehackt |
| 100 g | Quark, magerstufe |
| 100 g | Mascarpone |
| 20 g | Butter |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Koriander | |
| etwas | Schnittlauch, grob zerkleinert (zum Dekorieren) |
| 1 Pck. | Mozzarella, in Scheiben, 0,5cm |
Zubereitung
Die Fenchelknollen putzen und waschen. Halbieren und das Innere (ca. 1/3 der Knolle) herausnehmen und fein hacken.
Die Fenchelknollenhälften in kochendes Salzwasser geben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
Den gehackten Fenchel, die Möhrenwürfel und Ingwer in Butter ca. 7-8 Minuten anbraten, dann die Pinienkerne und die Hälfte des Schnittlauchs zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann den Quark, die Mascarponecreme und restlichen Schnittlauch unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken
Die Fenchelknollen auf ein Backblech (mit Backpapier) oder in eine gefettete Auflaufform geben. Die Gemüsemasse in die Knollen füllen und mit Mozzarella gleichmäßig belegen. Noch mal mit Salz und Pfeffer würzen und dann in den Ofen schieben.
Die fertigen Knollenhälften vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen
Backofen auf 230 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten überbacken.
Die Fenchelknollenhälften in kochendes Salzwasser geben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
Den gehackten Fenchel, die Möhrenwürfel und Ingwer in Butter ca. 7-8 Minuten anbraten, dann die Pinienkerne und die Hälfte des Schnittlauchs zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann den Quark, die Mascarponecreme und restlichen Schnittlauch unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken
Die Fenchelknollen auf ein Backblech (mit Backpapier) oder in eine gefettete Auflaufform geben. Die Gemüsemasse in die Knollen füllen und mit Mozzarella gleichmäßig belegen. Noch mal mit Salz und Pfeffer würzen und dann in den Ofen schieben.
Die fertigen Knollenhälften vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen
Backofen auf 230 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
11.02.2012 19:09
Hallo Badegast,
ich fand das Rezept in Ordnung. Die Füllung ist total lecker und saftig und passt sehr gut zu dem feinen Fenchelgeschmack. Einzig die Kochzeit für die Fenchelknollen ist meines Erachtens nach zu kurz. Nach 5 Minuten waren meine Knollen noch fast roh. Ich werde also das nächste Mal die Kochzeit erhöhen und eine Stichprobe machen.
Vielen Dank fürs Rezept.
Alles Liebe, fenji
ich fand das Rezept in Ordnung. Die Füllung ist total lecker und saftig und passt sehr gut zu dem feinen Fenchelgeschmack. Einzig die Kochzeit für die Fenchelknollen ist meines Erachtens nach zu kurz. Nach 5 Minuten waren meine Knollen noch fast roh. Ich werde also das nächste Mal die Kochzeit erhöhen und eine Stichprobe machen.
Vielen Dank fürs Rezept.
Alles Liebe, fenji
12.02.2012 13:11
Hallo Fenji,
freut mich, daß es Dir geschmeckt hat. Die Knollen sind ja noch einige Zeit im Ofen, daher habe ich Kochzeit so gering angegeben. Ich mag es, wenn das Gemüse noch etwas knackig ist. Aber das mag ja auch jeder etwas anders. Eine Stichprobe machen ist wahrscheinlich sowieso das Beste.
VLG und noch einen schönen Sonntag!
Badegast
freut mich, daß es Dir geschmeckt hat. Die Knollen sind ja noch einige Zeit im Ofen, daher habe ich Kochzeit so gering angegeben. Ich mag es, wenn das Gemüse noch etwas knackig ist. Aber das mag ja auch jeder etwas anders. Eine Stichprobe machen ist wahrscheinlich sowieso das Beste.
VLG und noch einen schönen Sonntag!
Badegast
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