Die Milch erwärmen. Das Nutella unter Rühren in der warmen Milch auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lasen. Den Bailey‘s in die Nutellamilch geben. Die Eigelbe, die Eier und den Zucker so lange mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine helle gelbe cremige Masse entstanden ist.

Die Eiermasse im kühlen Wasserbad mit der Nutellamilch mixen, bis sich beim Anpusten der Creme auf einem Holzlöffel eine „Rose“ bildet. Die Creme im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und mit der Creme mischen.

In eine Eismaschine geben und ca. 1 Stunde in der Eismaschine gefrieren lassen. Danach in die Gefriertruhe geben und ca. alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um die Cremigkeit des Eis zu erhalten.

Wegen des Alkohols dauert es ca. einen Tag, bis die Crememasse richtig durchgekühlt und gefroren ist. Es ist somit kein Eis, welches man "auf die Schnelle" zubereiten kann.