Rinderbrühe mit Kräuterflädle
im Schnellkochtopf| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 500 g | Suppenfleisch (Beinscheibe oder Querrippe) |
| 1 | Markknochen |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 2 TL | Salz |
| 1 großes | Lorbeerblatt, oder 2 kleine |
| 2 | Gewürznelken |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Für den Teig: (Flädle) | |
| 50 g | Mehl |
| ⅛ ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| ¼ TL | Muskat, gerieben |
| ½ TL | Salz und Pfeffer |
| Fett, zum Braten | |
| evtl. | Cognac, für die Brühe |
Zubereitung
Suppengrün putzen und waschen und klein schneiden. Tomate waschen und vierteln. Fleisch und Knochen waschen.
Die Zwiebeln halbieren und ohne Fett mit der Schnittseite nach unten im Schnellkochtopf anbraten bis die Schnittfläche braun ist. Dann 1,5 Liter Wasser mit dem Salz, den Gewürzen, dem Suppengrün, der Tomate aufkochen und den Deckel schließen und 30 Minuten bei gleichbleibenden 2 Ringen kochen.
Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden die Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken.
In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch und dem Mehl und den Gewürzen verquirlen, die Kräuter, bis auf einige zum Garnieren der Suppe, beiseite stellen, untermischen. Teig 15 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig 2 gleichgroße Pfannkuchen backen, etwas abkühlen lassen und fest aufrollen und warm halten.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Die Brühe in einen anderen Topf sieben. Mit Salz, Pfeffer, je nach Geschmack mit noch etwas gekörnter Brühe und wenn gewollt mit Cognac, abschmecken.
Die Pfannkuchenrollen in dünne Scheiben (Flädle) schneiden und in die leeren Teller oder Tassen verteilen. Die Brühe vorsichtig darüber gießen mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Wer möchte kann das Fleisch in Würfel geschnitten noch mit in die Suppe geben. Oder das gewürzte Suppenfleisch für einen Rindfleischsalat verwenden.
Die Zwiebeln halbieren und ohne Fett mit der Schnittseite nach unten im Schnellkochtopf anbraten bis die Schnittfläche braun ist. Dann 1,5 Liter Wasser mit dem Salz, den Gewürzen, dem Suppengrün, der Tomate aufkochen und den Deckel schließen und 30 Minuten bei gleichbleibenden 2 Ringen kochen.
Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden die Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken.
In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch und dem Mehl und den Gewürzen verquirlen, die Kräuter, bis auf einige zum Garnieren der Suppe, beiseite stellen, untermischen. Teig 15 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig 2 gleichgroße Pfannkuchen backen, etwas abkühlen lassen und fest aufrollen und warm halten.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Die Brühe in einen anderen Topf sieben. Mit Salz, Pfeffer, je nach Geschmack mit noch etwas gekörnter Brühe und wenn gewollt mit Cognac, abschmecken.
Die Pfannkuchenrollen in dünne Scheiben (Flädle) schneiden und in die leeren Teller oder Tassen verteilen. Die Brühe vorsichtig darüber gießen mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Wer möchte kann das Fleisch in Würfel geschnitten noch mit in die Suppe geben. Oder das gewürzte Suppenfleisch für einen Rindfleischsalat verwenden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
08.01.2012 18:00
Hallo egeln,
dankeschön fürs Nachkochen, die schöne Bewertung und Deinen Kommentar.
Da wir alle gerne Pfannkuchen essen, schmeckt uns auch die Suppe sehr gut.
Mit selbstgemachten Nudeln ist auch mal eine Variante, werde ich mal nachmachen.
Schönen Restsopnntag noch und
LG
Hobbykochen
dankeschön fürs Nachkochen, die schöne Bewertung und Deinen Kommentar.
Da wir alle gerne Pfannkuchen essen, schmeckt uns auch die Suppe sehr gut.
Mit selbstgemachten Nudeln ist auch mal eine Variante, werde ich mal nachmachen.
Schönen Restsopnntag noch und
LG
Hobbykochen
Aquis
sagt:
sagt: 27.03.2012 12:29
Hallo ich gebe in den Flädliteig wenn möglich immer noch ein wenig Schnittlauch und Petersilie rein, die Suppe verfeinere ich am Schluss noch mit einem kleinen Schuss Sherry, mir passt das besser als Cognac
LG Aquis
LG Aquis
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Vorspeise
- privates Kochbuch (5)
- Privates Kochbuch
- schnell - kochtopf
- Schnellkochtopf
- Suppen
- Schnellkochtopf
- Suppen Eintöpfe
- hauptgerichte
- Suppen
Weitere Rezeptsammlungen

Henglein
Rama Cremefine


























ich habe heute diese herrliche Vorsuppe gemacht. Gekochte Mohrrüben habe ich noch in die Brühe reingegeben.
Der Clou waren eigentlich die Kräuterflädle, so etwas kannte ich nicht. Ich habe zur Rinderbrühe immer selbst gemachte Nudeln genommen.
Mit Flädle schmeckt es auch lecker.
Gruß aus der Börde, egeln
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten