Den Wirsing in nicht zu kleine Spalten schneiden. Das Hähnchen in 10 Stücke zerteilen. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebeln. Den Speck in Würfel schneiden.

Die Hähnchenteile mit Pfeffer und Salz würzen und in einer ausreichend großen Pfanne in Öl anbraten. Dann die Speckwürfel dazu geben und mitbraten. Die Möhren und die Zwiebeln unterheben und mit Brühe aufgießen. Nach und nach den Wirsing dazu geben, nicht alles auf einmal, den Wirsing etwas einfallen lassen.
Alles 30 Min. leicht schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. etwas Brühe hinzugeben. Es soll ruhig kräftig schmecken. Weitere 15 Min. schmoren.

Dazu reiche ich immer Weißbrot.