Henglein
Rama Cremefine
| Bauernpfanne "Vera"
sehr deftig
| 800 g | Pellkartoffeln, (abgekühlt) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 8 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel, (ganz) | |
| 1 EL | Schmalz |
| 4 kleine | Leberwurst, (feste Schlachtleberwurst, keine Streichwurst) |
| 4 kleine | Blutwurst, (Schlachtblutwurst, keine Schwarzwurst) |
| 4 | Bratwürste, (grob) |
Zubereitung
Die Pellkartoffeln (ich mach sie immer am Abend vorher) in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln.
Die Kartoffeln mit dem Schmalz in einer großen Pfanne rösten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten bis sie glasig sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Eier verquirlen, darüber geben und bei reduzierter Hitze stocken lassen, ab und zu umrühren.
In einer weiteren Pfanne die Bratwürste braten. Die Blut- und Leberwürste in leichtem Salzwasser oder Wurstbrühe (Metzelsuppe) vom Metzger erhitzen (nicht kochen).
Die Würste auf die Kartoffeln in der Pfanne legen und servieren. man kann es natürlich auch auf Teller portionieren.
Dazu schmeckt grüner Salat oder Sauerkraut.
Die Kartoffeln mit dem Schmalz in einer großen Pfanne rösten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten bis sie glasig sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Eier verquirlen, darüber geben und bei reduzierter Hitze stocken lassen, ab und zu umrühren.
In einer weiteren Pfanne die Bratwürste braten. Die Blut- und Leberwürste in leichtem Salzwasser oder Wurstbrühe (Metzelsuppe) vom Metzger erhitzen (nicht kochen).
Die Würste auf die Kartoffeln in der Pfanne legen und servieren. man kann es natürlich auch auf Teller portionieren.
Dazu schmeckt grüner Salat oder Sauerkraut.
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