Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensuppe mit Muscheln und Garnelen
Sommer- oder Partysuppe
)
| 2 TL | Olivenöl |
| 250 ml | Tomate(n), passierte |
| 400 g | Tomate(n), Dose oder frisch, gehäutete |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 Handvoll | Bohnen, grüne |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), (je nach Geschmack) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 300 g | Muschel(n), (Miesmuscheln tiefgekühlt oder frisch) |
| 250 g | Shrimps, King- oder Garnelen |
| 1 Bund | Oregano, frischer |
| 4 EL | Crème fraîche (1 EL pro Portion) |
| 1 etwas | Petersilie, frische oder getrocknete zum Garnieren |
| 1 | Baguette, als Beilage (optional) |
Zubereitung
Wenn frische Tomaten verwendet werden am besten hier anfangen: die Tomaten mit kochendem Wasser 1 Minute bedecken, abschrecken und häuten. Kurz beiseite stellen.
Für alle die keine frischen Tomaten verwenden geht es jetzt los: die Zwiebel und den Knoblauch grob kleinschneiden. Keine Angst - die Suppe wird später mit dem Pürierstab gemixt und es bleiben keine großen Stücken übrig. Zwiebeln und Knoblauch mit einem kleinen Schluck Olivenöl kurz etwas anschwitzen. Dann mit den passierten Tomaten und den geschälten Tomaten (egal ob frisch oder aus der Dose) ablöschen. Die Brühe dazugeben.
Das Suppengemüse kleinschneiden. Hier ist alles erlaubt was Saison hat und schmeckt. Man kann auch Tiefkühlgemüse verwenden, ist aber im Sommer fast zu schade weil man auch alles problemlos frisch bekommt. Ich verwende meistens geschälten Sellerie (die Schale ist etwas faserig - schälen lohnt sich wirklich), Lauch, Möhrchen, grüne Bohnen und Brokkoli oder Blumenkohl. Alles an Gemüse mit in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt mit dem Stabmixer / Pürierstab alles zu einer feinen Suppe verarbeiten. Mit Pfeffer, Salz, Tomatenmark und Oregano (Blätter von den Stielen zupfen) abschmecken. Den Zitronensaft frisch auspressen und dazugeben.
Wenn alles passt kann es weitergehen.
Die aufgetauten Muscheln und Garnelen in den Topf geben und bei geringer bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wenn es zu heiß ist, werden sowohl Garnelen als auch Muscheln schnell zäh, bzw. gummiartig!
Die Suppe auf den Tellern anrichten, in der Mitte einen Löffel Créme fraîche platzieren und etwas Petersilie darüber geben. Falls Baguette als Beilage angeboten wird, dann natürlich auch das Baguette aufschneiden und servieren.
Für alle die keine frischen Tomaten verwenden geht es jetzt los: die Zwiebel und den Knoblauch grob kleinschneiden. Keine Angst - die Suppe wird später mit dem Pürierstab gemixt und es bleiben keine großen Stücken übrig. Zwiebeln und Knoblauch mit einem kleinen Schluck Olivenöl kurz etwas anschwitzen. Dann mit den passierten Tomaten und den geschälten Tomaten (egal ob frisch oder aus der Dose) ablöschen. Die Brühe dazugeben.
Das Suppengemüse kleinschneiden. Hier ist alles erlaubt was Saison hat und schmeckt. Man kann auch Tiefkühlgemüse verwenden, ist aber im Sommer fast zu schade weil man auch alles problemlos frisch bekommt. Ich verwende meistens geschälten Sellerie (die Schale ist etwas faserig - schälen lohnt sich wirklich), Lauch, Möhrchen, grüne Bohnen und Brokkoli oder Blumenkohl. Alles an Gemüse mit in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt mit dem Stabmixer / Pürierstab alles zu einer feinen Suppe verarbeiten. Mit Pfeffer, Salz, Tomatenmark und Oregano (Blätter von den Stielen zupfen) abschmecken. Den Zitronensaft frisch auspressen und dazugeben.
Wenn alles passt kann es weitergehen.
Die aufgetauten Muscheln und Garnelen in den Topf geben und bei geringer bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wenn es zu heiß ist, werden sowohl Garnelen als auch Muscheln schnell zäh, bzw. gummiartig!
Die Suppe auf den Tellern anrichten, in der Mitte einen Löffel Créme fraîche platzieren und etwas Petersilie darüber geben. Falls Baguette als Beilage angeboten wird, dann natürlich auch das Baguette aufschneiden und servieren.
| Tweet |
