Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Kürbis-Salat
| 600 g | Kürbisfleisch, in dünne Spalten geschnitten |
| 1 EL | Rapsöl zum Dämpfen |
| etwas | Wasser |
| Für das Dressing: | |
| 150 g | Gemüse, gemischt (z. B. Lauch, Sellerie, Karotten), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Balsamico bianco |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Kürbiskerne, ohne Fett geröstet |
| wenig | Lauch, in sehr dünne Ringe geschnitten |
Zubereitung
Den Kürbis in Rapsöl andämpfen und mit wenig Wasser zugedeckt knapp weich garen.
Für das Dressing das Gemüse in wenig Wasser weich garen. Das Gemüse, Knoblauch, Essig, Kürbiskernöl und Brühe fein pürieren, mit Pfeffer und Salz würzen. Den warmen Kürbis auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.
Mit Kürbiskernen und Lauchringen garnieren, ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln und lauwarm servieren.
Für das Dressing das Gemüse in wenig Wasser weich garen. Das Gemüse, Knoblauch, Essig, Kürbiskernöl und Brühe fein pürieren, mit Pfeffer und Salz würzen. Den warmen Kürbis auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.
Mit Kürbiskernen und Lauchringen garnieren, ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln und lauwarm servieren.
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