Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Möhren-Käse-Sauce
| 400 g | Spaghetti |
| 500 g | Möhre(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Öl |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Salz |
| 30 g | Pinienkerne |
| 50 g | Mascarpone |
| 100 g | Camembert |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 125 ml | Sahne |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Viertel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in gleich große, aber nicht zu kleine Würfel schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen. In dem Öl die Zwiebeln glasig anschwitzen, die Möhren mit einem TL Salz hinzufügen und andünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Hitze gar ziehen lassen.
In der Zeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Vorsicht, verbrennen sehr schnell, deshalb unbedingt dabei bleiben. Zwischenzeitlich auch die Spaghetti al dente kochen.
Die weichen Möhren mit dem Mascarpone, dem in Stücke geschnittenen Camembert, Sahne, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat verrühren und anschließend fein pürieren.
Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermengen. Auf den Tellern verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
In einem Topf Öl erhitzen. In dem Öl die Zwiebeln glasig anschwitzen, die Möhren mit einem TL Salz hinzufügen und andünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Hitze gar ziehen lassen.
In der Zeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Vorsicht, verbrennen sehr schnell, deshalb unbedingt dabei bleiben. Zwischenzeitlich auch die Spaghetti al dente kochen.
Die weichen Möhren mit dem Mascarpone, dem in Stücke geschnittenen Camembert, Sahne, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat verrühren und anschließend fein pürieren.
Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermengen. Auf den Tellern verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
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