Das Hackfleisch anbraten und die Zwiebel in Würfel schneiden, hinzufügen und mitdünsten. Die Champignons abtropfen lassen und das Champignonwasser auffangen. Die Pilze zum Hackfleisch geben und kurz mitköcheln lassen. Dann mit dem Champignonwasser ablöschen und mit der Sahne auffüllen. Das Wasser, die Mayonnaise, und den Zitronensaft hinzugeben. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, alles noch mal aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken.

Spätzle nach Packungsanleitung kochen und mit der Sauce servieren.