Die Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und klein schneiden. Das Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem weiten Topf etwas Öl erhitzen und die Möhren, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Das Fleisch dazugeben und mit Mehl bestäuben. Wenn sich etwas Bratensatz gebildet hat, Tomatenmark einrühren und etwas anrösten lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, mit Zucker und Paprikapulver würzen. Jetzt alles einkochen lassen und 1/2 Tasse Wasser dazugeben. Erneut einkochen lassen. Dann alles mit soviel Wasser ablöschen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Aufkochen und mit Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann das Ganze noch angedickt werden. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Ich reiche dazu Böhmische Knödel oder Gnocci.