Das Hackfleisch in einem großen (!) Topf in etwas Olivenöl anbraten. Den Lauch klein schneiden, kurz mit andünsten und die heiße Gemüsebrühe dazugeben. Die Vollkornspaghetti hineingeben, dann nach und nach das Tomatenmark und den Zucker einrühren und das Ganze abschmecken.

Wenn die Nudeln bissfest sind, Senf und Schmand dazugeben und gut verrühren. Wer mag, kann noch Mais oder Erbsen mitkochen.

Mit geriebenem Käse servieren.