Champignon-Carpaccio mit Kürbis

leichte Vorspeise

200 g	Champignons, weiße, in dünne Scheiben geschnitten
200 g	Champignons, braune, in dünne Scheiben geschnitten
200 g	Kürbisfleisch, geputzt, in sehr kleine Würfelchen geschnitten
1 Zweig/e	Thymian, gehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1 EL	Rapsöl zum Dämpfen
1 ½ dl	Gemüsebrühe
3 EL	Balsamico bianco
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Kürbiskerne, ohne Fett geröstet, gehackt
2 EL	Kürbiskernöl
50 g	Parmesan, am Stück

Zubereitung

Den Kürbis und den Knoblauch im Rapsöl andämpfen. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten knapp weich garen. Essig und Thymian untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze auf Teller legen und den Kürbis samt Flüssigkeit über den Pilzen verteilen. Den Parmesan direkt darauf hobeln. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.12.11
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