Tiramisutorte

Für den Tortenboden die Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, den Zucker nach und nach unterrühren. Beide Mehlsorten, das Puddingpulver und das Backpulver mischen und sieben. Das gesiebte Mehl mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine Springform geben. Bei 175°C (Umluft) auf der zweiten Schiene von unten 25 min. backen (Stäbchenprobe) und einige Stunden auskühlen lassen. Dann einmal durchschneiden.

Den Espresso leicht erwärmen, braunen Zucker und Kakaopulver darin auflösen. Den Amaretto unterrühren.

Mascarpone, Zucker, Likör und 1 Pck. Vanillesoße verrühren. Die Schlagsahne mit dem 2. Pck. Vanillesoße aufschlagen und mit dem Schneebesen unterheben.

Den unteren Tortenboden mit der Hälfte der Espressomischung gleichmäßig tränken. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden fest auf die Creme drücken und mit dem restlichen Espresso tränken. Die restliche Creme auf dem Boden verteilen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erst kurz vor dem Servieren den Kakao auf die Creme sieben, Sahne steif schlagen, dabei das Gelfix unterrühren. Den Tortenrand damit einstreichen und Rosetten auf die Torte spritzen.