Amarettokuchen

Die Amaretti fein zerbröseln, Milch und Amaretto verrühren. Dinkel- und Maismehl und Backpulver mischen.

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe aufschlagen (mind. 8 Minuten). Das Öl tropfenweise auf höchster Stufe dazugeben. Die Hälfte der Amaretto-Milchmischung langsam unterrühren. Die Hälfte vom Mehlgemisch darauf sieben und mit dem Mixer auf kleiner Stufe kurz unterrühren. Dann den Rest Milchmischung und Mehl kurz unterrühren und die Amarettibrösel und Schokoflocken unterheben.

In eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Napfkuchenform geben. Das Backrohr auf 160°C (Umluft) vorheizen und auf der zweiten Schiene von unten 40 min. backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen!

Kurz in der Form abkühlen und dann auf einem Drahtgitter erkalten lassen. Der Kuchen schmeckt dezent nach Amaretto. Wer gerne noch mehr Geschmack haben möchte, kann einen Teil der Milch gegen Amaretto austauschen und mehr Amarettibrösel unterheben.