Das Mehl mit einer großen Prise Salz und einer kleinen Prise Zucker mischen. Die Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht zu heiß werden lassen (Hitze zerstört die Hefepilze). Die Hefe hinein krümeln und darin auflösen. Die Hefemilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Evtl. noch etwas Mehl oder Milch zugeben. Den Teig mindestens 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (geht auch im Ofen auf der niedrigsten Stufe).

Dann den Teig einmal kräftig durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. Anschließend alle 4 Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Rechtecken ausrollen. Den Mozzarella in Streifen schneiden und auf die Hefeteigstücke streuen. Dann ordentlich mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Rechtecke von der Längsseite her aufrollen und fest zusammen drücken, die Enden an den Seiten auch gut zusammen drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen. Heiß servieren!