Den Kürbis halbieren, vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann die Viertel in etwa 1 cm breite Streifen und diese dann zu Würfel schneiden.
Die Karotte schälen, halbieren, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Den Ingwer schälen und fein hacken.

In einem großen, weiten Topf die Butter zerlassen und den Kürbis, die Karotte und die Zwiebel dazugeben. Kräftig anschwitzen. Dann den Ingwer zugeben (oder das Ingwerpulver darüber streuen). Nochmals durchrühren. Das Wasser zugießen, die Instantbrühe, den Liebstöckel und die Piri-Piri zugeben.

Alles aufkochen lassen, nochmals durchrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis und die Karotte schön weich sind (dauert etwa 20 bis 30 Minuten).

Piri-Piri entfernen (ganz "Scharfe" können sie natürlich drinnen lassen). Die Sahne zugeben und alles pürieren. Den Essig zugeben und alles kräftig aufkochen lassen.

Mit Instantbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

In Teller geben und nach Belieben mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und einem Klacks Creme fraiche garnieren.

6 bis 8 Personen, wenn als Suppe serviert.
4 Personen, wenn als Hauptgericht serviert.

Wer besonders großen Hunger hat und/oder die Suppe als Hauptgericht gedacht ist, kann auch leicht geröstetes/getoastetes Brot dazu essen.

Hinweis: Der Essig schmeckt nicht heraus - er dient dazu, dass die Suppe leichter schmeckt und besser bekommt.