Das Fleisch quer zur Faser in sehr dünne, etwa 1 x 2 cm große Scheibchen schneiden. 2 Knoblauchzehen klein schneiden. Das Fleisch mit dem Knoblauch, 1 EL Austernsauce, 1 TL Zucker, 2 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl vermischen. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren lassen.

280 g Reisnudeln in kochendem Salzwasser laut Packungsvorschrift weich kochen, kalt abschrecken und abseihen. Nach dem Abseihen mit 1 EL Pflanzenöl mischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Den Schnittknoblauch bzw. die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Falls nur Frühlingszwiebeln verwendet werden, 2 zusätzliche Knoblauchzehen klein schneiden. 1 Paprikaschote entstielen, quer halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.

Die Saucenzutaten (2 EL Austernsauce, 1 TL Zucker, 1 EL Sojasauce) verrühren. Einen Wok erhitzen, 2 EL Öl zugeben und die Paprikastreifen einige Minuten unter Rühren braten, bis sie zwar etwas gläsern aussehen, aber nicht zu weich werden lassen. Entnehmen und warmstellen.

Noch mal 1 EL Öl zugeben, stark erhitzen und das Fleisch pfannenrühren, bis es sich verfärbt hat. Schnittknoblauch, Paprika und Reisnudeln zugeben und unter Rühren solange braten, bis alles warm ist. Die Saucenzutaten zugeben, noch mal gründlich mischen und mit Chilisauce oder Chiliöl servieren.