Eiersalat

Eier an der breiteren Rundung einstechen. Salz in einen Topf geben, angestochene Eier ebenfalls in den Topf legen. Wasser auffüllen, sodass die Eier knapp mit Wasser bedeck sind. Topf mit den Eiern auf eine heiße Herdplatte setzen, Wasser mit den Eiern zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze unter dem Topf reduzieren und die Eier 7 Minuten lang sachte sprudelnd kochen. Kochwasser abgießen und die Eier mit eiskaltem Wasser abschrecken, dann etwas erkalten lassen.

Radieschen von den Blättern befreien, gut waschen und ganz fein hobeln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Radieschenspäne und Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben.
Eier schälen und mit dem Eischneider längs und quer schneiden, sodass kleine Eiwürfel entstehen. Eiwürfel zu den Radieschenspänen und den Zwiebelwürfeln in die Schüssel geben. Mayonnaise, Senf und Schnittlauchröllchen sachte unterheben. Mit Curry, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Gartenkresse überstreuen.

Der Salat schmeckt gut Brot & Brötchen jeder Art. Er passt auf das kalte Büfett ebenso wie ins Büro oder daheim auf den Abendbrottisch.
Wer mag, kann den Salat noch dekorieren, z.B. mit Radieschenscheiben, Gewürzgurkenscheiben, Mandarinenspalten oder...