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Kartoffelpfanne mit Paprikaschoten und Champignons
ww-tauglich, mit Spiegeleiern 8 P. ohne nur 3

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Zutaten

350 g Kartoffel(n), 2 P
1 TL Olivenöl, 1 P
2 Prisen Brühe, gekörnte
1 Schuss Wasser
1/2  Limette(n), Schale abgerieben und Saft
1  Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1  Schalotte(n), fein gewürfelt
1  Paprikaschote(n), rote
1 Handvoll Champignons
2  Ei(er)
1 TL Öl
  Meersalz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl, dem Saft der halben Limette und deren abgeriebener Schale, sowie der Knoblauchzehe und der Schalotte mischen, mit Salz großzügig mischen. Ich mach das mit der Hand, man kann aber auch alles in einer verschlossenen Schüssel gut schütteln.
Paprikaschote und Champignons in Würfeln bzw. Scheiben zugeben und gut untermischen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30 Min. garen.

Ich esse dazu gerne gebratene Spiegeleier. Lecker ist auch eine Joghurt-Knoblauchsauce.

Kommentare anderer Nutzer


Koelkast

05.01.2013 13:22 Uhr

Ich habe gerade erst gemerkt, dass ich das Wasser und die Prise Brühpulver unterschlagen habe. Also, das wird mit dem Öl den Kartoffeln beigemischt.

Je nach Kartoffelsorte kann es länger oder kürzer dauern, bis sie gar sind, also vorsichtshalber noch mal testen, ob sie weich sind.
Meine haben heute gute 40 Min. gebraucht.

LG

Koelkast
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