Kartoffeln ca. 20 Min. kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden. Den Wirsing waschen, vierteln und in Streifen schneiden. 5 Min. in Salzwasser blanchieren und dann abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch der geräucherten Hähnchenschenkel vom Knochen lösen und mit der Haut würfeln.

Eine feuerfeste Form fetten. Wirsing, Hähnchenfleischwürfel und 2/3 Kartoffeln einfüllen, dabei mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen und mit den Scheibletten belegen. Die restlichen Kartoffeln und Tomaten drauflegen.

Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ganze über den Auflauf gießen. Mit Paniermehl und Kümmel bestreuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gasherd Stufe 3 ca. 30 Minuten überbacken.