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Salade vosgienne
Salat aus den Vogesen, Lothringen
Zutaten
| 3 Handvoll | Salat, gemischter |
| 200 g | Speck (Räucherspeck), in Streifen geschnitten |
| 120 g | Brot oder Brötchen/ bzw. Baguette vom Vortag, gewürfelt, geröstet |
| 100 g | Crème fraîche (dicker Rahm) |
| 4 | Ei(er), hart gekocht |
| 150 g | Kartoffel(n) |
| 8 dl | Öl (Walnuss- oder Haselnussöl) |
| 4 dl | Öl (Erdnussöl) |
| 6 cl | Essig (Weinessig) |
| 1/2 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| einige Stiele | Schnittlauch |
| evtl. | Knoblauch |
| evtl. | Käse (Gruyère), klein geschnitten oder gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln kochen. Den Salat waschen, abtropfen lassen und auf den Tellern verteilen oder in eine Salatschüssel geben. Die Speckstreifen 1 Minute in einer heißen Pfanne anbraten und die Brotwürfel dazugeben. Solange braten lassen, bis die Brotwürfel hellbraun und knusprig sind. Wenn gewünscht, zum Schluss etwas Knoblauch dazugeben.
Währenddessen die Kartoffeln und die gekochten Eier in Stücke schneiden. Wenn gewünscht, den Gruyère schneiden und hinzugeben. Alles auf den Salat geben.
Das Dressing aus Walnuss- oder Haselnuss und Erdnussöl sowie Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer bereiten. Die Creme fraîche kann in die Soße gerührt oder auch separat auf den Salat gegeben werden, wenn die Soße bereits über den Salat gegeben wurde. Zum Schuss den klein gehackten Schnittlauch darüber streuen und schnell (warm) servieren.
Der Salat wird häufig als Vorspeise gereicht. Als Vorspeise reicht er für vier Personen - wenn er jedoch schmeckt, wird‘s eng, dann empfehle, ich die doppelte Menge zu bereiten.
Währenddessen die Kartoffeln und die gekochten Eier in Stücke schneiden. Wenn gewünscht, den Gruyère schneiden und hinzugeben. Alles auf den Salat geben.
Das Dressing aus Walnuss- oder Haselnuss und Erdnussöl sowie Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer bereiten. Die Creme fraîche kann in die Soße gerührt oder auch separat auf den Salat gegeben werden, wenn die Soße bereits über den Salat gegeben wurde. Zum Schuss den klein gehackten Schnittlauch darüber streuen und schnell (warm) servieren.
Der Salat wird häufig als Vorspeise gereicht. Als Vorspeise reicht er für vier Personen - wenn er jedoch schmeckt, wird‘s eng, dann empfehle, ich die doppelte Menge zu bereiten.
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