Henglein
Rama Cremefine
| Australische Suppe
(warum die so heißt, weiß ich nicht)
| 600 g | Karotte(n) |
| 5 | Mandarine(n) oder Clementinen |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Stück | Ingwer, frischer |
| 500 ml | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe oder Fond |
| 2 TL | Olivenöl |
| Gewürze nach Wahl (z. B. Kurkuma, Muskat oder Paprikapulver) | |
| n. B. | Koriandergrün |
| 1 Prise | Salz |
| evtl. | Petersilie |
| evtl. | Schmand |
Zubereitung
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze im Öl anschwitzen. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, zugeben und mit anschwitzen, gut rühren. Sobald die Zwiebeln gelb sind, Brühe und Salz hinzugeben.
Den Ingwer schälen, klein schneiden (wie groß, ist ziemlich egal, nachher wird püriert) und die Gewürze hinzufügen. Wenn die Karotten weich gekocht sind (ca. 20 - 30 Minuten), den Topf vom Herd nehmen und alles gut pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Die Mandarinen auspressen und den Saft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren das Koriandergrün dazugeben. Manche fügen noch frische gehackte Petersilie dazu, andere geben einen Schlag Schmand in die Portion, das muss aber wirklich nicht sein.
Als Gewürze bevorzuge ich eine kräftige Portion Kurkuma oder wenig frisch geriebenen Muskat, andere mögen eine Paprikanote.
Die Suppe sollte als Vorspeise einen fruchtigen Geschmack vorweisen, der Ingwer soll noch schmeckbar bleiben. Dazu einen knackigen, fruchtbetonten Weißwein und Brot, notfalls Croûtons reichen.
Den Ingwer schälen, klein schneiden (wie groß, ist ziemlich egal, nachher wird püriert) und die Gewürze hinzufügen. Wenn die Karotten weich gekocht sind (ca. 20 - 30 Minuten), den Topf vom Herd nehmen und alles gut pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Die Mandarinen auspressen und den Saft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren das Koriandergrün dazugeben. Manche fügen noch frische gehackte Petersilie dazu, andere geben einen Schlag Schmand in die Portion, das muss aber wirklich nicht sein.
Als Gewürze bevorzuge ich eine kräftige Portion Kurkuma oder wenig frisch geriebenen Muskat, andere mögen eine Paprikanote.
Die Suppe sollte als Vorspeise einen fruchtigen Geschmack vorweisen, der Ingwer soll noch schmeckbar bleiben. Dazu einen knackigen, fruchtbetonten Weißwein und Brot, notfalls Croûtons reichen.
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