Henglein
Rama Cremefine
| Königsberger Klopse
Rezept meiner Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg
)
| Für das Fleisch: | |
| 250 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 250 g | Hackfleisch, vom Schwein |
| 1 | Brötchen, eingeweicht |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Paniermehl |
| Salz, oder Fondor | |
| 1 | Pfeffer |
| etwas | Sardellenpaste |
| Für die Brühe: | |
| 1 Liter | Fleischbrühe, klare |
| Salz | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Körner | Piment |
| 3 | Pfefferkörner |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Butter, oder Margarine |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Zucker, je nach Geschmack |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0,38 Liter | Brühe, vom Kochen der Klopse |
| ⅛ Liter | Sahne |
| n. B. | Kapern, 1 Röhrchen |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kl. Bund | Petersilie, zum Garnieren |
Zubereitung
Klopse :
Aus dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit dem Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen.
Brühe:
Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten kochen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe noch ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Kapernsauce:
Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garnieren.
Aus dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit dem Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen.
Brühe:
Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten kochen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe noch ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Kapernsauce:
Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
petragirl49 
sagt:
sagt: 17.01.2012 09:18
was für sahne?saure oder süsse?
Stefan_Lieder
sagt:
sagt: 29.01.2012 11:47
Hallo !
Für die Klopssauce nehme ich süße Sahne.
Grüße!
Für die Klopssauce nehme ich süße Sahne.
Grüße!
claudia010780 
sagt:
sagt: 31.01.2012 20:33
Hallo,
hab das Rezept heute nachgekocht, einfach lecker, sogar mein Mann hat es gegessen. Vielen Dank für´s Rezept.
Von uns gibt´s 5 Sterne.
Ganz viele liebe Grüße
Claudia
hab das Rezept heute nachgekocht, einfach lecker, sogar mein Mann hat es gegessen. Vielen Dank für´s Rezept.
Von uns gibt´s 5 Sterne.
Ganz viele liebe Grüße
Claudia
xxxKrissi
sagt:
sagt: 13.02.2012 13:38
Super lecker !!!
einfache und schnelle Zubereitung
einfache und schnelle Zubereitung
14.02.2012 13:53
Hallo,
auch mir stand heute der Sinn nach Klopsen. Ich würze die Klopse noch mit etwas Senf, Ketchup (1EL) und Majoran.
Für die Brühe nehme ich einfach nur Wasser, ich lege aber noch eine Zwiebel, gespickt mit 3 Nelken dazu und natürlich ein Lorbeerblatt.
Die Sauce trifft ziemlich genau meinen Geschmack, allerdings nehme ich nur 1 TL Zucker.
Außerdem kann man die Klopse sehr gut in der Brühe einfrieren, man muss dann nur noch die Sauce machen. Tolles Rezept!
auch mir stand heute der Sinn nach Klopsen. Ich würze die Klopse noch mit etwas Senf, Ketchup (1EL) und Majoran.
Für die Brühe nehme ich einfach nur Wasser, ich lege aber noch eine Zwiebel, gespickt mit 3 Nelken dazu und natürlich ein Lorbeerblatt.
Die Sauce trifft ziemlich genau meinen Geschmack, allerdings nehme ich nur 1 TL Zucker.
Außerdem kann man die Klopse sehr gut in der Brühe einfrieren, man muss dann nur noch die Sauce machen. Tolles Rezept!
hansenangi
sagt:
sagt: 19.02.2012 15:10
Dass Rezept ist genauso wie ich es im erinnerung habe, ich tu in die Hackmasse noch kleingehackte Kapern rein. das mögen bei uns alle
aivlys1803
sagt:
sagt: 26.02.2012 16:40
Hallo, haben die Klopse gestern abend verspeist und es war köstlich. Hatte vorher gedacht, das es sehr aufwendig ist, aber es ging prima und ich werde nach diesem Rezept sicher noch häufig kochen, danke, liebe Grüße.
jule00762
sagt:
sagt: 01.03.2012 14:39
Habe mir dieses Rezept ausgesucht um zum ersten Mal die Königsberger Klopse zu kochen. Ich sage Euch, es ist mir super gelungen.
Danke Stefan, perfekt
und liebe Grüße ;-)
Danke Stefan, perfekt
und liebe Grüße ;-)
Susi100568
sagt:
sagt: 16.03.2012 20:03
Hab ich heute ausprobiert. Hatte keine Ahnung, wie es schmecken musste. Aber DAS schmeckt super! Nur zu empfehlen. Und das obwohl ich das Eigelb zum Schluss vergessen hab:-)
Liebe Grüße
Liebe Grüße
machal 
sagt:
sagt: 15.04.2012 17:46
Das sind ganz leckere Königsberger Klopse. Die könnte ich jede Woche machen.
Lediglich das Eigelb am Ende lasse ich weg!
Ich stell mal ein Foto zum Rezept ein!
LG machal
Lediglich das Eigelb am Ende lasse ich weg!
Ich stell mal ein Foto zum Rezept ein!
LG machal
SuperZicke85
sagt:
sagt: 23.04.2012 14:34
Hallo!
Mein Mann hat sich Königsberger Klopse gewünscht und ich habe diese heute zum ersten mal selbst gemacht!
Ich habe die Sardellenpaste weg gelassen und das Rezept ein wenig abgewandelt.
Es schmeckt super, vielen dank!
Mein Mann hat sich Königsberger Klopse gewünscht und ich habe diese heute zum ersten mal selbst gemacht!
Ich habe die Sardellenpaste weg gelassen und das Rezept ein wenig abgewandelt.
Es schmeckt super, vielen dank!
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genau wie bei Oma`n, einfach lecker!!!
LG
atzebea
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