Kartoffeln schälen und würfeln, Spitzkohl halbieren und in Streifen schneiden, Speck würfeln.
Schmalz oder Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Den Spitzkohl dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf ca. 1/2 Std. köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

In der Zwischenzeit aus dem Mett kleine Bällchen formen und in einer Pfanne braun anbraten und beiseite stellen.
Sind die Kartoffel weich, den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne dazugeben und noch einmal aufkochen. Je nachdem, wie dick oder dünn man den Eintopf haben möchte, kann man mehr oder weniger Sahne dazugeben. Wer es lieber etwas sämiger mag, kann auch die Kartoffeln etwas stampfen, dann bekommt man eine bessere Bindung.

Vor dem Servieren die Mettbällchen auf den Eintopf geben.