Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, die Flüssigkeit sollte lauwarm sein.
Das Mehl mit der Hefe, Salz und Zucker gut mischen. Nach und nach die Flüssigkeit dazugeben und alles kräftig kneten. Zum Schluss das Schmalz dazugeben und noch einmal kräftig kneten.
Den Teig in einer Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. Das dauert ca. 1 Std.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ist der Teig ordentlich gegangen, nochmal kneten und zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Wasser einstreichen und in den Ofen geben.
Im Backofen 1 Std. backen, zwischendurch nachschauen, ob das Brot nicht zu dunkel wird, sonst die Temperatur auf ca. 175°C senken.
Ob das Brot gut ist, kann man durch klopfen auf die Unterseite testen. Klingt es hohl ist das Brot gut.

Wer mag, kann natürlich auch noch andere Zutaten mit in den Teig geben, wie z.B. Röstzwiebeln, ausgelassenen Speck usw.