Zwiebelkuchen nach schwäbischer Art

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Zutaten

450 g	Mehl
1 Würfel	Hefe, frisch
etwas	Salz
250 g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
50 g	Butter
1 kg	Zwiebel(n), geschält, in Ringe geschnitten
etwas	Pfeffer
1 TL	Kümmel, ganz
4	Ei(er)
200 g	Schmand, oder saure Sahne
etwas	Muskat, gemahlen
etwas	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus Mehl, Hefe, Salz und etwas Wasser einen Hefeteig kneten. Teig zugedeckt bis zum zweifachen Volumen gehen lassen. Geht gut im auf 50 Grad vorgeheizten Backofen.

Butter auslassen, Speckwürfel und Zwiebelringe darin glasig dünsten. Salz, Pfeffer und Kümmel zugeben und unterrühren. Abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen. Teig darauf geben und ausrollen. Rand etwas hochziehen. Speck- Zwiebelmasse darauf verteilen. Die Eier mit saurer Sahne oder Schmand verquirlen, mit Salz und Muskat würzen und die Masse gleichmäßig über der Speck-Zwiebelmasse verteilen.

Backblech in den Ofen geben und ca. 45 bis 50 Minuten backen. Danach noch heiß in Stücke schneiden und sofort servieren.

Dazu schmeckt Federweißer, roter Sauser, Rot- oder Weißwein, aber auch Bier.

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