Locro chilena

Chilenischer Mais-Gemüse-Eintof

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Zutaten

2 Scheiben	Speck, mager, gewürfelt
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 Dose	Maiskörner, oder 4 gekochte Maiskolben
1 Dose	Tomate(n), oder 4 gehäutete Tomaten
2	Pfefferschote(n), süße
250 g	Kürbisfleisch, oder Zucchini, gewürfelt
500 g	Erbsen, grüne
4 große	Kartoffel(n), gewürfelt
4 EL	Öl
	Majoran
	Oregano
	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Wasser
	Käse, gerieben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die fein gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Speck in einem großen flachen Topf anschwitzen. Darauf die in Streifen geschnittenen Pfefferschoten, die grob geschnittenen Tomaten, Kürbis oder Zucchini, die Maiskörner, die Erbsen, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter und etwas heißes Wasser geben.
Bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme, ohne zu rühren, 10-15 Minuten kochen. Dann die gewürfelten Kartoffeln zugeben und weitere 10 Min. kochen. Fest kochende Kartoffeln evtl. schon eher dazugeben. Den Topf dabei von Zeit zu Zeit rütteln.

Mit fein gehackter Petersilie und etwas geriebenem Käse bestreuen und heiß auftragen.

Kommentare anderer Nutzer

Phaeomelanin

08.01.2012 01:38 Uhr

Ich habe das Rezept für 30 Portionen gekocht, allerdings ohne das Fleisch. Ich entschied mich für Zucchini und den Mais aus der Dose. Meiner Meinung nach reichen die Hälfte der Erbsen voll aus.

Ein sehr schönes Rezept, bei der Vielfalt an Ideen für Locro bin ich froh, auf eine passende Zusammenstellung gestoßen zu sein.

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