Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren, den braunen Zucker lange und sorgfältig unterrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Weißes Mehl, Vollkornmehl und Backpulver vermischen, über die Schaummasse sieben und vorsichtig unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren. Je nach Konsistenz des Teigs darf es auch etwas mehr Milch sein.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Darauf die Mandelblättchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.