Henglein
Rama Cremefine
| Risoni mit Curry und Erbsen
ein Risotto, nur ohne Reis
| 3 EL | Olivenöl, oder Sonnenblumenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 Stange/n | Sellerie |
| 1 kl. Glas | Weißwein |
| 1 TL | Honig |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 kleine | Zucchini |
| 50 g | Speck, klein gewürfelt |
| 1 ¼ Liter | Brühe |
| 1 EL | Currypulver |
| 250 g | Erbsen, frisch oder TK |
| 500 g | Nudeln (Risoni bzw. Kritharaki) |
| 100 g | Parmesan |
| 2 EL | Butter |
| etwas | Pfeffer |
| Salz |
Zubereitung
Zuerst das Gemüse putzen und klein schneiden oder fein würfeln. In einem Topf Brühe kochen oder erwärmen.
In einem weiteren großen Topf Zwiebeln mit Öl anbraten, bis diese leicht bräunlich sind, dann Karotten, Sellerie, fein gehackten Knoblauch und Speck hinzugeben. Risoni und Curry hinzugeben und unter Rühren anbraten, dann Wein und die warm gestellte Brühe kellenweise hinzugeben. Erbsen, Honig, Tomate und Zucchini hinzugeben.
Auf etwas kleinere Flamme stellen und stets umrühren. Darauf achten, dass Brühe immer die Risoni bedeckt. So weiter verfahren, bis die Risoni bissfest sind. Das dauert zwischen 12 bis 15 min.
Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren und ca. 3 min mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Mit frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, Salz abschmecken, sofort servieren.
In einem weiteren großen Topf Zwiebeln mit Öl anbraten, bis diese leicht bräunlich sind, dann Karotten, Sellerie, fein gehackten Knoblauch und Speck hinzugeben. Risoni und Curry hinzugeben und unter Rühren anbraten, dann Wein und die warm gestellte Brühe kellenweise hinzugeben. Erbsen, Honig, Tomate und Zucchini hinzugeben.
Auf etwas kleinere Flamme stellen und stets umrühren. Darauf achten, dass Brühe immer die Risoni bedeckt. So weiter verfahren, bis die Risoni bissfest sind. Das dauert zwischen 12 bis 15 min.
Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren und ca. 3 min mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Mit frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, Salz abschmecken, sofort servieren.
| Tweet |
