Einfache Bearnaise



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Zutaten für Portionen

1 Tasse/n Wein, weiß
1 Tasse/n Essig (Weinessig)
2 EL Kräuter, fein gehackte frische , (Schalotten, Thymian, Estragon,Kerbel)
  Salz und Pfeffer
100 g Butter
Eigelb
1 EL Wasser
  Paprikapulver, edelsüß
  Zitronensaft

Zubereitung

Wein, Essig, Zitronensaft die Kräuter und Gewürze in einem Topf vermischen und auf die Hälfte einkochen. Topf vom Herd nehmen, Eigelb mit etwas Wasser vermischen und in die nicht zu heiße Soße rühren (damit das Ei nicht gerinnt!!!)
Die kalte Butter unterschlagen und abschmecken
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.05.04
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Verfasser:

esmeralda2 Smutje


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