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Einfache Bearnaise
Zutaten
| 1 Tasse/n | Wein, weiß |
| 1 Tasse/n | Essig (Weinessig) |
| 2 EL | Kräuter, fein gehackte frische , (Schalotten, Thymian, Estragon,Kerbel) |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 1 EL | Wasser |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wein, Essig, Zitronensaft die Kräuter und Gewürze in einem Topf vermischen und auf die Hälfte einkochen. Topf vom Herd nehmen, Eigelb mit etwas Wasser vermischen und in die nicht zu heiße Soße rühren (damit das Ei nicht gerinnt!!!)
Die kalte Butter unterschlagen und abschmecken
Die kalte Butter unterschlagen und abschmecken
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