Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Auf einem Backblech Backpapier auslegen. Darauf mit etwas Abstand ca. 20 kleine Häufchen Reibekäse (je nach gewünschter Größe 1 - 2 TL) setzen.

Das Blech in den Backofen schieben. Je nach Käsemenge variiert nun die Backzeit von 3 - 5 Minuten. Das Blech einfach beobachten.

Sollen die Cracker nicht gewürzt werden, einfach so lange drin lassen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Werden Gewürze zugefügt, dann wird das Backblech aus dem Ofen genommen, sobald der Käse nicht mehr "brodelt".

Dann kann man Gewürze nach Wahl (z. B. Kräuterlinge zum Streuen, Paprikapulver, Knoblauch, Chili …) aufstreuen. Das Blech wieder in den Backofen schieben und jetzt beobachten. Die Kräuter und Gewürze verbrennen ab einem bestimmten Zeitpunkt schlagartig. Dann nimmt man die Cracker aus dem Ofen und lässt sie auf einem Kuchengitter auskühlen.