Den Brokkoli zum Auftauen in ein Wasserbad stellen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Der Brokkoli dürfte mittlerweile aufgetaut sein und kann nun etwas zerkleinert werden.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli zusammen mit den Tomaten und dem Schinken 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen. Dann alles vom Herd nehmen und den Frischkäse unterrühren.

Inzwischen den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann die Blätterteigplatte auf ein Backblech legen (Backpapier verwenden). Die Käsegemüsemischung in der Mitte des Blätterteigs gleichmäßig verteilen und die Seiten des Teiges hochklappen, sodass eine Rolle entsteht.

Dann die Rolle auf der mittleren Stufe ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, den Emmentaler darüber streuen und 5 - 8 Minuten überbacken.