Für uns der fruchtigste Schweinebraten den es gibt, der ein ganz anderes überwältigendes Aroma hat und auch bei "keine Knovi-Fan´s" gut ankommt.

Den Schweinebraten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Bei uns werden solche Gericht ausschließlich im Holzofen gemacht. Selbstverständlich könnt Ihr auch euren normalen Ofen verwenden. Also den Holzofen anfeuern.

Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer 24 x kreuzweise einstechen und mit dem gevierteltem Knoblauch spicken.
Butterschmalz in einer Reine erhitzen. Den Schweinenacken salzen und pfeffern und im heißen Butterschmalz rundherum gut anbraten. Karotten dazu und weitere zwei Minuten braten. Nochmals salzen und pfeffern und den Ingwer hinzugeben. Eine weitere Minute später den Rübensirup reingeben und karamellisieren lassen. Allein jetzt schwebt schon ein toller Geruch in der Küche. Mit Geflügelfond ablöschen und ab in den Ofen.

Solltet Ihr einen normalen Ofen verwenden, dann nur mit Ober-/Unterhitze arbeiten. Ca. auf 200 °C. Regelmäßig den Braten mit dem Fond übergießen. Mit einem Kerntemperaturfühler ist es leicht die Fertigstellung ideal zu erwischen. Ansonsten rechnet schon mal ca. 1,5 - 2 h im Ofen.

Wenn fertig raus, den Zitronensaft dazu und mit der Petersilie bestreuen.
Ich serviere immer in der Reine!
Ich bin der Überzeugung, dass auch ihr sagt: "Es hat sich gelohnt dieses Rezept zu testen!"