Henglein
Rama Cremefine
| Karotten-Haselnuss Kuchen mit Orangenglasur
| 150 g | Karotte(n), fein geraspelt |
| 165 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 70 g | Brot, trockenes, gemahlen |
| 1 Prise | Muskat |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 230 g | Zucker |
| 2 EL | Sherry, süß, ersatzweise Amaretto |
| 155 g | Puderzucker |
| 10 g | Butter, weich |
| 2 TL | Orangensaft |
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen, eine Springform fetten.
Die Karotten und Haselnüsse in einer Schüssel verrühren. Brot und Muskatnuss hinzufügen und verrühren. In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker gründlich rühren, bis die Masse hell und dick ist. Dann den Sherry einrühren, alles zu der Karotten-Haselnuss-Mischung geben. Eiweiß in einer sauberen Schüssel sehr steif schlagen, dann langsam zum übrigen Teig geben. Die Masse in die gefettete Backform geben und etwa 50 Minuten backen.
10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Orangenglasur den Puderzucker mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen, nur so viel Orangensaft hinzufügen, dass die Mischung nicht zu flüssig wird. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) tun und 1-2 Minuten rühren, bis die Glasur weich und glänzend ist. Dann die flüssige Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Die Karotten und Haselnüsse in einer Schüssel verrühren. Brot und Muskatnuss hinzufügen und verrühren. In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker gründlich rühren, bis die Masse hell und dick ist. Dann den Sherry einrühren, alles zu der Karotten-Haselnuss-Mischung geben. Eiweiß in einer sauberen Schüssel sehr steif schlagen, dann langsam zum übrigen Teig geben. Die Masse in die gefettete Backform geben und etwa 50 Minuten backen.
10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Orangenglasur den Puderzucker mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen, nur so viel Orangensaft hinzufügen, dass die Mischung nicht zu flüssig wird. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) tun und 1-2 Minuten rühren, bis die Glasur weich und glänzend ist. Dann die flüssige Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
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